Ricette bimby
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La vie en rose
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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La vie en rose
Chi batterà lo chef - 20/10/2010 - Dolci
Ingredienti:
1 pan di Spagna alto almeno 4 cm 15x15 cm (non affettato)
500 g di ricotta vaccina
Petali di rose rosa (fresche)
350 g di zucchero a velo
2-4 pere cosce (non mature)
1 confezione di gocce di cioccolato
1 stecca di vaniglia
1 noce di burro
300g di panna montata (non zuccherata)
Zucchero di canna q.b.
Bagna alla vaniglia (realizzata con 100g acqua + 80g zucchero + liquore vanigliato)
Gelatina neutra
Sugar paste bianca
Sugar paste rosa
Sugar paste fuxia
Sugar pasta verde
Dolce di pasticceria decorativa.
Mescolare ricotta allo zucchero ed alla panna montata, unire le pere a dadini precedentemente caramellate in padella con burro e zucchero di canna e le gocce di cioccolato. Affettare il pan di Spagna, bagnare gli strati con la bagna di liquore alla vaniglia ed alternarli alla farcia di ricotta, pere e cioccolato. Coprire la torta con la sugar paste, guarnendo con petali e foglie realizzati con altra sugar paste colorate quindi versare a pioggia i petali di rose vere sul dolce finito.
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