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Inviato: 09 Nov 2010 20:19:02  
bimby

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Messaggio Tagliatelle al rosmarino con sugo al pomodoro e polpettine
Descrizione:
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Tagliatelle al rosmarino con sugo al pomodoro e polpettine

Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
150 g di farina 00
50 g di farina di grano duro
2 uova
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di sale
Per le polpette al sugo:
400 g di polpa di manzo
50 g di salsiccia a nastro
50 g di pangrattato
1 uovo grande
50 g di parmigiano reggiano a scaglie
mezzo spicchio di aglio
1 manciata di prezzemolo
sale e pepe
1 cipolla dorata piccola
500 g di polpa di pomodoro
olio extravergine d'oliva q.b.
parmigiano intero q.b.

Preparazione:
Montate l'accessorio tritacarne con il disco grosso e macinate la polpa di manzo con lo spicchio d'aglio e il prezzemolo. Sempre sulla presa frontale inserite la grattugia a rulli e grattugiate il parmigiano reggiano.
In una capiente terrina mettete la carne tritata con la salsiccia sgranata, lĺuovo intero, 50 g di parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Lavorate a lungo gli ingredienti in modo da avere un composto ben amalgamato. Con le mani un po' unte formate delle polpettine rotonde.
Nel frattempo versate le farine nel food processor, unite il rosmarino e frullate alla massima velocitÓ. Spegnete, unite il pizzico di sale e le uova. Fate lavorare fino a che il tutto risulti amalgamato. Poi togliete l'impasto e fatelo riposare avvolto nella pellicola.
Nel frattempo montate la sfogliatrice e stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con l'accessorio tagliatelle preparate le tagliatelle e sistematele su di un vassoio infarinato.
A questo punto si prepara il sugo: scaldate poco olio nella ciotola d'acciaio, imposta la temperatura a 100░C e la velocitÓ 1, montate il gancio per mescolare, fate dorare la cipolla che avrete tritato con il tritatutto frullandola alla massima velocitÓ. Una volta pronta unisce le polpettine e le fa rosolare per bene, unisce la polpa di pomodoro e lasciate cuocere il sugo per 20 minuti circa Riutilizzate la ciotola d'acciaio e la riempie d'acqua fino al livello indicato, portate a bollore impostando la temperatura a 100░C, mettete il sale e cuocete la pasta per 3 minuti circa. Le tagliatelle sono pronte: scolatele e versatele nella ciotola con il sugo, conditele con abbondante parmigiano.

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