Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Vermicelli alla gricia con zucchine
Ingredienti
* 350 g di vermicelli del pastificio dei Campi
* 90 g di guanciale stagionato
* 4 zucchine romane
* 60 g di pecorino romano
* Sale e pepe
Preparazione
Tagliate le zucchine a dadini, eliminando la parte bianca centrale, poi saltatele per circa 5 minuti a fuoco vivo in una padella con olio extravergine. Nel frattempo in un’altra padella con pochissimo olio extravergine fate rosolare il guanciale tagliato a striscioline. Quindi unite le zucchine al guanciale.
Cuocete la pasta di Gragnano in abbondante acqua salata, scolatela al dente, saltatela in padella per un minuto, quindi ho aggiungete abbondante pecorino e una macinata di pepe. Servite immediatamente.
Note
La "gricia" è una classicissima ricetta romana. Si tratta in pratica di un'amatriciana in bianco. Quella proposta qui è una gustosa variante per la primavera. |
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