Indice del forum
Ricette bimby

Ricette bimby

PortalPortale  blogBlog  AlbumAlbum  Gruppi utentiGruppi utenti  Lista degli utentiLista degli utenti  GBGuestbook  Pannello UtentePannello Utente  RegistratiRegistrati 
 FlashChatFlashChat  FAQFAQ  CercaCerca  Messaggi PrivatiMessaggi Privati  StatisticheStatistiche  LinksLinks  LoginLogin 
  DownloadsDownloads  Commenti karmaCommenti karma  TopListTopList  Topics recentiTopics recenti  Vota ForumVota Forum

 
Photobucket
 
Share |
Orecchiette alle cime di rapa e ricotta dura
Utenti che stanno guardando questo topic:0 Registrati,0 Nascosti e 0 Ospiti
Utenti registrati: Nessuno


 
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Kenwood Cooking chef: evoluzione di un mito -> Ricette (KenCookChef)
  PrecedenteInvia Email a un amico.Utenti che hanno visualizzato questo argomentoSalva questo topic come file txtVersione stampabileMessaggi PrivatiSuccessivo
Autore Messaggio
bimby

Site Admin




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 73
Registrato: 15/12/07 18:58
Messaggi: 33573
bimby is offline 
Media Voti Post: User is appraised 4.72 out of 5

Impiego: ex insegnante
Sito web: http://www.food4geek.it


italy
MessaggioInviato: 19 Dic 2010 20:06:54    Oggetto:  Orecchiette alle cime di rapa e ricotta dura
Descrizione:
Rispondi citando

Orecchiette alle cime di rapa e ricotta dura

Accessori
Ciotola inox (in dotazione)
Gancio a spirale (in dotazione)
Speciale gancio con spatola a spirale (in dotazione)
Torchio per la pasta A910 (opzionale)
Trafila per orecchiette A910/12 (opzionale)
Tagliaverd./Grattugia con 5 rulli AT643B (opzionale)

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di semola di grano duro
200 gr di farina 00
Sale q.b
Acqua tiepida
400 gr di cime di rapa
50 gr di olio evo
Sale e pepe
150 gr di ricotta dura

Preparazione:

Orecchiette
Montare il gancio a spirale; nella ciotola inox versare le farine con un pizzico di sale fino e avviare per 20 secondi a velocità minima. In questo modo ci si assicura di avere una miscela omogenea di farine. Avviare a velocità minima aggiungendo acqua tiepida a filo durante la lavorazione; appena inizia a formarsi un composto a briciole aumentare la velocità a 2 fino ad avere un impasto omogeneo di consistenza leggermente più dura di quella della pasta del pane. I tempi e la quantità di acqua sono indicativi in quanto dipendono dall’umidità delle farine. Lasciar riposare la pasta coperta da pellicola alimentare.
Collocare nella presa frontale il torchio per la pasta con la trafila per le orecchiette. Disporre un piano di lavoro spolverato con farina e iniziare la trafilatura della pasta, tagliando le orecchiette delle dimensioni desiderate con il taglia pasta. Durante la lavorazione mettere le orecchiette già formate a seccare sul piano infarinato fino al loro utilizzo.

Ricotta dura
Nella presa frontale inserire la grattugia con il rullo a buchi grandi. Grattugiare la ricotta dura e tenerla da parte fino al suo utilizzo.

Cime di rapa
Sistemare lo speciale gancio con spatola a spirale e riempire la ciotola inox di acqua; impostare la temperatura a 100°C e portare l’acqua a bollore. Salare. Versare le orecchiette e impostare il timer con 6 minuti di conto alla rovescia e fase di mescolamento 3. Trascorso questo tempo aggiungere le cime di rapa e proseguire la cottura per il tempo necessario alla completa cottura delle orecchiette.
Scolare le orecchiette con le cime di rapa e disporle in un piatto capiente; irrorare di olio a crudo e condire con la ricotta dura.
Torna in cima
Profilo Messaggio privato HomePage
Adv



MessaggioInviato: 19 Dic 2010 20:06:54    Oggetto: Adv






Torna in cima
Mostra prima i messaggi di:   
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Kenwood Cooking chef: evoluzione di un mito -> Ricette (KenCookChef) Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora
Pagina 1 di 1

 
Vai a:  
Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum
Non puoi rispondere ai Topic in questo forum
Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi votare nei sondaggi in questo forum
Non puoi allegare files in questo forum
Non puoi downloadare files da questo forum





Ricette bimby topic RSS feed 
Powered by MasterTopForum.com with phpBB © 2003 - 2008
Creative Commons License
Quest'opera è pubblicata sotto una Licenza Creative Commons.