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fede78

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Messaggio Bocconcini di anatra all’arancia con frutta secca e insalati
Descrizione: La gara - 31/12/2010 - Secondi piatti - con video
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Bocconcini di anatra all’arancia con frutta secca e insalatina d’inverno

La gara - 31/12/2010 - Secondi piatti

Ingredienti:
1 petto d’anatra
frutta secca mista q.b.
1 finocchio
50 g di pomodori secchi
olive nere q.b.
1 arancia
2 mandarini
menta fresca q.b.
1 noce di burro
sale e pepe q.b.

Privare il petto d’anatra della pelle, inciderlo e farcirlo con un trito di frutta secca e menta fresca. Regolare di sale e pepe. Formare un rotolo, legarlo con uno spago da cucina. e cuocerlo in una padella con il burro e il succo d’arancia. Preparare l’insalata con il finocchio tagliato sottile, i pomodori secchi tagliati a julienne, gli spicchi di mandarino, le olive, l’olio e insaporire con sale e pepe. Scaloppare il petto d’anatra, napparlo con il sughetto ottenuto e accompagnarlo con l’insalatina.

video

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