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fede78

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Messaggio Bauletti di porro, agnello, polenta e paprika
Descrizione: La gara - 08/01/2011 - Secondi piatti - con video
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Bauletti di porro, agnello, polenta e paprika

La gara - 08/01/2011 - Secondi piatti

Ingredienti:
400 g di polpa di agnello
1 porro
rosmarino q.b.
1 cipolla
vino bianco q.b.
paprika q.b.
peperoncino q.b.
150 g di farina di mais
burro q.b.
sale e pepe q.b.

Sbollentare dei nastri di porro. Predisporre su un piano di lavoro una croce fatta con i nastri di porro e mettervi al centro la polpa di agnello tritato con il rosmarino. Regolare di sale e pepe. Chiudere a moĺ di bauletto e cuocere in padella con il burro e poca acqua. A parte, preparare una salsa rosolando i ritagli di agnello con la cipolla tritata e lĺolio. Sfumare con il vino bianco, unire un poĺ di paprika e di peperoncino. Versare a pioggia la farina di mais in acqua bollente salata. Servire i bauletti sopra la polentina.

video

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