Ricette bimby
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Soffiato di castelmagno e prosciutto crudo
La gara - 21/01/2011 - Antipasti
Ingredienti:
1 noce di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di farina
sale q.b.
1 bicchiere di latte
100 g di prosciutto crudo
100 g di castelmagno
1 albume
pangrattato q.b.
In un padellino preparare un roux con il burro, l’olio, la farina e il sale. Tostare gli ingredienti e poi aggiungere il latte caldo. Versare nella besciamella ottenuta il prosciutto crudo tagliato a dadini e il castelmagno grattugiato. Montare a neve l’albume, amalgamarlo a poco a poco con il composto ottenuto. Versare il composto in una pirottina imburrata e spolverata con il pangrattato. Cuocere in forno a 220° per 16 minuti e servire.
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