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fede78

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Messaggio Tortino di broccolo siciliano con filetti di orata e mandorl
Descrizione: La gara - 28/01/2011 - Secondi piatti - con video
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Tortino di broccolo siciliano con filetti di orata e mandorle croccanti

La gara - 28/01/2011 - Secondi piatti

Ingredienti:
200 g di broccolo siciliano
50 g di pancetta
50 g di ricotta forte
latte q.b.
1 orata da 400g
1 albume
rosmarino q.b.
mandorle a filetti q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Cuocere il broccolo in acqua bollente salata. Foderare uno stampino con la pancetta, riempirlo con il broccolo tagliato a tocchetti e una crema di ricotta frullata con poco latte. Cuocere il tortino in forno a 180░ per 10 minuti. Sfilettare lĺorata e ricavare due filetti. Passarli prima nellĺalbume e poi nelle mandorle. Cuocere i filetti in padella con lĺolio e il rosmarino fino a renderli croccanti. Servire i filetti con il tortino di broccolo.

video

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