Ricette bimby
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Coniglio fritto in cestino di patate
In cucina con Anna - Secondi piatti - 22/01/2011
Ingredienti: (dose per 4 persone)
600 g. di patate
400 g. di polpa di coniglio a bocconcini
salvia
aglio
24 pomodorini ciliegia
aceto balsamico
olio d'oliva
sale
pepe in grani
Condite i bocconcini di coniglio con sale, pepe, un filo d'olio, fettine di aglio e foglioline di salvia; lasciateli marinare per 30 minuti poi friggeteli in un velo d'olio caldo, finché diventeranno croccanti. Riducete intanto a filetti le patate; riscaldate un filo d'olio in una padellina di ferro e trasferitevi metà dei filetti di patata, allargandoli in uno strato che rivesta anche i bordi; friggendo, i filetti di patata si attaccheranno insieme e formeranno una specie di cestino croccante. Preparatene un secondo con le patate rimaste. Distribuite nei cestini i bocconcini di coniglio e serviteli subito insieme con i pomodorini ciliegia, che avrete fatto stufare brevemente con un filo d'olio, un pizzico di sale, sfumandoli con 2 cucchiaiate di aceto balsamico. Un tortino vale per 2 porzioni.
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