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fede78

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Messaggio Bocconcini di maiale con cipollotti glassati e quenelles
Descrizione: La gara - 12/02/2011 - Secondi piatti - con video
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Bocconcini di maiale con cipollotti glassati e quenelles di polenta

La gara - 12/02/2011 - Secondi piatti

Ingredienti:
300 g di filetto di suino
farina q.b.
vino bianco q.b.
2 cipollotti
1 noce di burro
2 cucchiai di zucchero
50 g di farina di mais
acqua q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Tagliare il filetto a dadini, infarinarli e poi cuocerli in padella con lĺolio. Sfumare con il vino bianco. Tagliare a metÓ i cipollotti, scottarli brevemente in acqua bollente e poi proseguire la cottura in padella con il burro e lo zucchero. A parte, preparare una polentina con la farina di mais versata a pioggia nellĺacqua bollente salata. Servire i bocconcini con i cipollotti glassati e accanto due quenelles di polenta.

video

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