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fede78

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Messaggio Coniglio in insalata con sugo al potacchio
Descrizione: La gara - 01/03/2011 - Secondi piatti - con video
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Coniglio in insalata con sugo al potacchio

La gara - 01/03/2011 - Secondi piatti

Ingredienti:
400g di sella di coniglio
200g di passata di pomodoro
1 spicchio dĺaglio
Ż rametto di rosmarino
1 limone
finocchietto q.b.
2 mazzi di rucola
1 cipolla bianca
40g di olive
olio extra vergine di oliva q.b.
vino bianco q.b.
sale e pepe q.b.

Per la salsa al potacchio : in una pentola con un filo dĺolio aggiungere il finocchietto tritato, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e una scorza del limone, ed infine la passata di pomodoro e cuocere per 50 minuti a fuoco lento con il coperchio. Nel frattempo rosolare il coniglio in padella e sfumare con il vino bianco, ultimare la cottura in forno per 5 minuti. Tagliare la rucola, condirla con la cipolla bianca tagliata sottilmente e le olive. Tagliare la sella di coniglio a fettine sottili, intercalare la rucola con il coniglio per tre strati e servire con il sugo di potacchio.

video

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