Ricette bimby
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Tortelli con bietole in crema di mandorle
Le maestre in cucina - 01/03/2011 - Primi piatti
Ingredienti:
2 uova
200 g di farina
olio extravergine
sale
500 g di bietole a costa verde
2 cucchiai di pane grattugiato
1 spicchio d 'aglio
sale
pepe
formaggio grana grattugiato
olio extravergine
100 gr di mandorle tostate
1 noce di burro
1 cucchiaino di farina
250 ml di crema di latte
cannella
noce moscata
sale
Impastare la pasta e stenderla piuttosto fine. Lavare e lessare le bietole in acqua salata per 5 minuti. Scolare e strizzare. Tritare con la mezza luna piuttosto finemente. Nella padella calda tostare pane grattugiato, olio extra vergine, lo spicchio d'aglio in camicia. Quando l'aglio sprigiona il profumo toglierlo, aggiungere le bietole tritate, amalgamarle con pane grattugiato, pepare, togliere dal fuoco, mettere in una terrina, spolverare di parmigiano e lavorare per un paio di minuti Tagliare la pasta a rettangoli, mettere un cucchiaio di farcia, piegarla a metà e girare le estremità. Tostare per un paio di minuti le mandorle precedentemente tritate, spolverare di farina, aggiungere il burro, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata e sale. Versare la crema di latte e addensare la crema. Bollire i tortelli in acqua salata spolverare con grana e condirli con la crema.
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