Ricette bimby
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Pignolata Bianca e nera
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Autore |
Messaggio |
antonella Bimbyna appassionata
Sesso:
Registrato: 07/12/08 18:57 Messaggi: 875 Media Voti Post: Interessi: cucina, uncinetto, cani, giardinaggio
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Pignolata Bianca e Nera
Ingredienti
x la pasta fritta
1 kg farina 00
8 uova intere + 1 tuorlo
1 noce di burro
2 cucchiai di alcool a 95°
50g zucchero
1/2 bustina di lievito x dolci
x le glasse
2 kg di zucchero fondente
acqua
succo di limone
estratto di limone
burro
vanillina
cacao
pizzico di cannella
x rendere lucida la glassa
1 albume, 100g di acqua, 100g di zucchero.
procedimento
x la pasta:
mettere sul piano di lavoro la farina con il lievito, al centro mettere le uova,
lo strutto, lo zucchero, l'alcool,
impastare,
quando l'impasto sarà omogeneo e liscio metterlo da parte e lasciarlo riposare x 30 min.
poi formare dei cordoncini e fare dei gnocchetti di circa 2 cm,
friggerli in olio di girasole.
Poi dividere la pasta fritta in 4 parti.
x il lucido delle glasse:
Fare bollire l'acqua con lo zucchero finchè quest'ultimo fila, e metterlo ancora bollente nell'albume montato a neve e continuare a montare, appena risulta bello lucido metterlo da parte.
x la glassa bianca:
mettere in una padella antiaderente 1 cucchiaio di acqua, 3 cucchiai di limone e 3 gocce di estratto di limone,una noce di burro, 1/2 kg di zucchero fondente, 1/2
bustina di vanillina, fare sciogliere bene lo zucchero, mettere 3 cucchiai del lucido(l'albume con lo zucchero) e unire 1 delle 4 parti di pasta fritta e mescolare molto
bene sul fuoco lento, una volta che la pasta viene ricoperta bene con la glassa mettere
subito in una parte di un piatto e lasciarla raffreddare.
x la glassa al cioccolato:
mettere sempre nella stessa padella 1 cucchiaio di acqua, 1 noce di burro,1/2 kg
di zucchero fondente 3 cucchiai di lucido e 50g di cacao amaro, un pizzico di cannella
sciogliere bene il tutto e versare la 2 parte della pasta fritta e mescolare una volta glassata
versare nel piatto accanto alla bianca.
(fare lo stesso con le altre 2 parti di pasta fritta)
Lasciare raffreddare bene la pignolata a temperatura ambiente. _________________ <img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/a.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/n.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/t.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/o.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/n.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/e.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/l.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/l.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/a.gif" border="0"> |
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Spostato: 08 Feb 2009 15:06:05 da bimby da Piccola pasticceria (T) a Tradizionali |
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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Antonè....... quà si ingrassa solo a vedere le foto
ma ci vuoi tutte ciccia e brufoli? _________________
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penny69
Sesso: Età: 54 Registrato: 10/06/10 09:40 Messaggi: 17
Interessi: cucinare e tanto altro Impiego: casalinga
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perchè non vedo le foto?????'uffiiiiiii |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Ciao penny, adesso sono on line |
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