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Gnocchi al pesto
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Gnocchi al pesto (di Elisabetta – pag 110)
Casa Clerici - 11/05/2011 - Primi piatti
Ingredienti:
1 kg di patate a pasta bianca
200 g di farina
1 mazzetto di basilico
30 g di pinoli
10 g di pecorino romano
10 g di parmigiano
1 spicchio d’aglio
olio
sale fino e grosso q.b.
Coprire le patate con acqua fredda e portare il tutto a bollore; cuocerle per 40 minuti, scolarle, sbucciarle velocemente e schiacciarle con uno schiacciapatate direttamente sulla spianatoia, unire metà della farina e lavorare fino ad ottenere velocemente un impasto sodo; tagliarlo e rotolarlo per ottenere un cordoncino, quindi tagliare quest’ultimo a gnocchetti di 2 cm circa l’uno. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto. Infarinarli e cuocerli in acqua bollente salata per alcuni istanti. Nel frattempo frullare il basilico con olio, aglio, pinoli, pecorino e grana. Condire gli gnocchi col pesto così ottenuto.
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