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ROSETTE DI MAGGIO
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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ROSETTE DI MAGGIO
Le maestre in cucina - 20/05/2011 - Primi piatti
Ingredienti:
3 uova
300 gr di farina per sfoglia
250 gr di prosciutto cotto affettato non troppo sottile
100 gr di formaggio grana grattugiato
50 gr di formaggio grana
per la gratinatura:
300 gr di lattuga romana
1 litro di latte fresco intero
90 gr di burro
60 gr di farina
Impastare e tirare la sfoglia, portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Pulire e lavare la lattuga dopo aver separato ogni foglia dal cespo. Tuffare le foglie di lattuga nell’acqua e cuocerle per 3 minuti dal momento che tocca l’acqua scolare, conservando l’acqua di cottura, aggiungere eventualmente acqua alla pentola, se ci fosse necessità in quest’acqua lessare la sfoglia tagliata in due metà. Raffreddare la pasta, passandola in una terrina con acqua fredda insaporita con sale fino. Stendere la sfoglia su un piano e farcirla, spolverare con formaggio grana grattugiato. Sul formaggio grana disporre il prosciutto cotto in maniera uniforme sul prosciutto distribuire ancora un velo di grana. Stendere le foglie di lattuga in maniera uniforme cercando di sovrapporle meno possibile arrotolare non strettissima la sfoglia su sé stessa, fino a formare un rotolone. Tagliare le rosette alte due dita abbondanti imburrare leggermente il fondo e i bordi di una teglia da forno disporre le rosette in teglia, facendo attenzione che non siano troppo strette, ma anche che non rimangano buchi vuoti con il burro, il latte e la farina, sale e noce moscata. Fare la besciamella, distribuire la besciamella, cospargere con il rimanente grana. Cuocere in forno a 180°, fino a rosolatura avvenuta circa 20 minuti.
video _________________
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