Ricette bimby
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CREMA PASTICCERA
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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CREMA PASTICCERA 1
Ingredienti:
100 g di uova intere, 900 g di tuorli 1 l di latte, 1 kg di zucchero, 100 g di farina, 50 g di burro, 1 stecca di vaniglia.
Mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione. A parte, in un secondo tegame, frullate i tuorli e le uova intere assieme alla farina e incorporate lo zucchero. Versate a poco a poco il latte bollente mescolando in continuazione. Mettete questo secondo tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite il burro e fate raffreddare rapidamente il composto. Può essere aromatizzato con scorza grattugiata di limone o con poche gocce di liquore e può essere arricchito con l'aggiunta di cioccolato fondente (100 g per 1 kg di crema base), pistacchi o nocciole tritate (50 g per 1 kg di crema base). |
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bimby Site Admin
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CREMA PASTICCERA 2
Ingredienti:
2 l di latte, 1 kg di zucchero, 700 g di tuorli d'uovo, 200 g di uova intere, 150 g di farina, 1 stecca di vaniglia.
Cambia il dosaggio degli ingredienti, ma non il procedimento per questa seconda versione della crema pasticcera, nella quale non compare il burro e le uova sono presenti in misura minore. Aumenta in compenso, ma di poco, la dose di farina, che può essere sostituita con fecola di patate. |
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