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Ricette bimby

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Gelato al cioccolato e alla vaniglia TM31
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Dolci: ricette bimby TM31 -> Gelati (B31)
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bimby

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MessaggioInviato: 05 Giu 2011 23:42:30    Oggetto:  Gelato al cioccolato e alla vaniglia TM31
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Gelato al cioccolato e alla vaniglia TM31

Ingredienti
100 g cioccolato fondente, 72% cacao, tagliato a pezzettoni
50 g cacao
400 g latte intero
200 g panna min. 30% di grassi
150 g zucchero
4 tuorli
1 pizzico sale

Esecuzione
1. Mettere nel il cioccolato fondente, tritare 5 sec. vel. 8.
2. Aggiungere gli altri ingredienti, cuocere 8 min. 90° vel. 2. Versare il composto in uno stampo di alluminio (o silicone) basso e largo adatto al congelamento. Il composto deve risultare alto max. 4 cm. Coprire con pellicola per alimenti e lasciar raffreddare completamente prima di congelare in freezer per almeno 10 h.
3. Passare il composto in frigo per 15 min. prima di tagliarlo a pezzi (4x4 cm)
4. Mettere nel la ½ dei pezzi ottenuti, mantecare 15 sec. vel. 9 e poi 30 sec. vel. 6. Togliere il gelato e ripetere il procedimento con l'altra parte del composto a pezzi. Servire subito in coppette da dessert.

Varianti
•Per un gelato piccante al cioccolato aggiungere peperoncino in polvere al 1° passaggio.

•Gelato alla vaniglia
Incidere 2 stecche di vaniglia, metterele nel insieme a 600 g latte intero, 200 g panna, 180 g zucchero, 6 tuorli e un pizzico di sale, cuocere 8 min. 90° vel. 2.
Al termine rimuovere le stecche di vaniglia dal composto e procedere come descritto dal 2° passaggio fino alla fine.

Consiglio
Decorare il gelato con una manciata di pistacchi grattugiati, cocco in fiocchi o gocce di cioccolato e completare con una spruzzata di panna montata, crema al cioccolato o salsa di frutta.
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MessaggioInviato: 05 Giu 2011 23:42:30    Oggetto: Adv






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Claudia1967






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MessaggioInviato: 22 Lug 2011 16:44:20    Oggetto:  
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Domani sera ho cari amici a cena... proverò il Gelato .. Vi farò sapere.
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MariaD

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MessaggioInviato: 22 Lug 2011 16:59:27    Oggetto:  
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Copio tutte le ricette di gelato; mi piacciono troppo :056:
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MessaggioInviato: 22 Lug 2011 20:17:47    Oggetto:  
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Ma poi li prepari? Mr green
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MessaggioInviato: 22 Lug 2011 20:23:24    Oggetto:  
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Claudia1967 ha scritto:
Domani sera ho cari amici a cena... proverò il Gelato .. Vi farò sapere.


Ciao Claudia, ti consiglio di mettere
400 g di latte intero
400 g di panna
160 di latte condensato
125 g di zucchero

Verrà morbidissimo
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