Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Gelato al cioccolato e alla vaniglia TM31
Ingredienti
100 g cioccolato fondente, 72% cacao, tagliato a pezzettoni
50 g cacao
400 g latte intero
200 g panna min. 30% di grassi
150 g zucchero
4 tuorli
1 pizzico sale
Esecuzione
1. Mettere nel il cioccolato fondente, tritare 5 sec. vel. 8.
2. Aggiungere gli altri ingredienti, cuocere 8 min. 90° vel. 2. Versare il composto in uno stampo di alluminio (o silicone) basso e largo adatto al congelamento. Il composto deve risultare alto max. 4 cm. Coprire con pellicola per alimenti e lasciar raffreddare completamente prima di congelare in freezer per almeno 10 h.
3. Passare il composto in frigo per 15 min. prima di tagliarlo a pezzi (4x4 cm)
4. Mettere nel la ½ dei pezzi ottenuti, mantecare 15 sec. vel. 9 e poi 30 sec. vel. 6. Togliere il gelato e ripetere il procedimento con l'altra parte del composto a pezzi. Servire subito in coppette da dessert.
Varianti
•Per un gelato piccante al cioccolato aggiungere peperoncino in polvere al 1° passaggio.
•Gelato alla vaniglia
Incidere 2 stecche di vaniglia, metterele nel insieme a 600 g latte intero, 200 g panna, 180 g zucchero, 6 tuorli e un pizzico di sale, cuocere 8 min. 90° vel. 2.
Al termine rimuovere le stecche di vaniglia dal composto e procedere come descritto dal 2° passaggio fino alla fine.
Consiglio
Decorare il gelato con una manciata di pistacchi grattugiati, cocco in fiocchi o gocce di cioccolato e completare con una spruzzata di panna montata, crema al cioccolato o salsa di frutta. |
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Claudia1967
Sesso: Età: 56 Registrato: 22/03/11 11:09 Messaggi: 15
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Domani sera ho cari amici a cena... proverò il Gelato .. Vi farò sapere. _________________
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MariaD Bimbyna guru
Sesso: Età: 75 Registrato: 01/12/09 17:53 Messaggi: 4667
Interessi: teatro, cucina, decoupage, hobby vari Impiego: docente in pensione
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Copio tutte le ricette di gelato; mi piacciono troppo _________________
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Ma poi li prepari? |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Claudia1967 ha scritto: | Domani sera ho cari amici a cena... proverò il Gelato .. Vi farò sapere. |
Ciao Claudia, ti consiglio di mettere
400 g di latte intero
400 g di panna
160 di latte condensato
125 g di zucchero
Verrà morbidissimo |
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