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PENNE CON CRUDO E COTTO DI PAGELLO E PEPERONI SECCHI
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fede78

Bimbyna esperta
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MessaggioInviato: 12 Set 2011 17:29:07    Oggetto:  PENNE CON CRUDO E COTTO DI PAGELLO E PEPERONI SECCHI
Descrizione: La gara - 11/05/2011 - Primi piatti - con video
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PENNE CON CRUDO E COTTO DI PAGELLO E PEPERONI SECCHI

La gara - 11/05/2011 - Primi piatti

Ingredienti:
120 g di penne rigate
250 g di pagello
2 peperoni secchi
1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
Ż bicchiere di vino bianco
1 costa di sedano
1 carota
salvia q.b.
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Sfilettare il pesce e ricavare due filetti. Tagliarne uno a moĺ di tartare, condire con olio, sale e pepe e mettere da parte. Tagliare il secondo filetto a moĺ di rag¨, rosolarlo in padella con lĺolio, lĺaglio, il peperoncino e sfumare con il vino bianco. Preparare un fumetto con la lisca del pagello, il sedano, la carota e la salvia. Cuocere le penne in acqua bollente salata, mantecarle nella padella con il rag¨ precedentemente ottenuto bagnando con il fumetto. Servire le penne con i peperoni secchi sbriciolati e con accanto la tartare di pagello.

video

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MessaggioInviato: 12 Set 2011 17:29:07    Oggetto: Adv






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