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Ricette bimby

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torta battesimo
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Dolci decorati: ricette, foto e spiegazioni
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Autore Messaggio
maffi

Bimbyna esperta
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maffi is offline 
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italy
MessaggioInviato: 12 Lug 2011 15:42:38    Oggetto:  torta battesimo
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questa è la torta che mi è stata commissionata per un battesimo







base torta:

1.400 gr zucchero
860 gr zucchero
14 uova
1.100 gr farina
900 ml latte
30 gr lievito
30 gr estratto alla vaniglia
10 gr sale

con queste dosi si fanno 3 tortiere da 30 cm per la torta sotto e 3 tortiere da 22 cm per quella sopra.
tagliare a cubetti il burro morbido e con lo zucchero montare fino ad avere un composto spumoso. (io uso il ken frusta a k)
aggiungere uno alla volta i tuorli continuando a montare.
incorporare farina e latte alternandoli, poi vaniglia e sale.
montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporrli al composto stando attente a non smontare il tutto.
imburrare e infarinare le tortiere e mettere in forno: indicativamente 40 minuti a 180° facendo attenzione che se scurisce troppo sopra bisogna mettere la carta stagnola.

per la prima farcia:

400 gr panna
300 gr yogurt vaniglia
10 gr colla di pesce
80 gr velo (se la panna non è zuccherata)

ammollare la gelatina in un po' d'acqua.
montare la panna
e metterne 4 cucchiai da parte.
strizzare la gelatina metterla in un pentolino con 2 cucchiai di yogurt e 4 di panna e sciogliere.
mettere lo yogurt restante in una ciotola con la gelatina e infine la panna.

per la seconda farcia:

400 gr mascarpone
200 gr more (dell'orto del nonno)
150 gr ricotta
4 cucchiai velo

frullare le more e metterle in una ciotola con gli altri ingredienti e amalgamare.

la torta l'ho leggermente bagnata con un po' di latte.

crema di burro:

125 gr burro
250 gr velo
1 cucchiaio e mezzo di latte
5 gocce vaniglia

amalgamare il tutto (io uso il ken frusta a k)

per i muffin:

360 gr farina autolievitante
180 gr farina 00
250 gr latte intero
340 gr zucchero
300 gr burro
4 uova
1 confezione di gocce di cioccolato

setacciare le farine e metterle nel ken con tutti gli altri ingredienti e amalgamare (no le gocce).
aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare.
disporre il composto nei pirottini per 3/4 e infornare 20 minuti a 180°
(con questa dose vengono 40 muffin circa).

decorazione muffin con panna montata colorata, decorazioni di pasta di zucchero e zuccherini.









i biscotti lecca lecca sono fatti da frolla per biscotti e decorazioni di pasta di zucchero.




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Adv



MessaggioInviato: 12 Lug 2011 15:42:38    Oggetto: Adv






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CP

Moderatrice




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italy
MessaggioInviato: 12 Lug 2011 20:32:15    Oggetto:  
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non ci posso credere..... è uno spettacolo!
ma che mani d'oro...
complimenti
sei troppo brava! :011: :011: :011: :011:

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Annita

Bimbyna appassionata
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italy
MessaggioInviato: 12 Lug 2011 21:04:30    Oggetto:  
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Complimenti!!! E' Bellissima e tu sei bravissima!!!
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MariaD

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italy
MessaggioInviato: 12 Lug 2011 21:50:09    Oggetto:  
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"MANI DI FATA"
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annamari@

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italy
MessaggioInviato: 12 Lug 2011 21:55:04    Oggetto:  
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Non ho parole..........un vero capolavoro!
Ma quanto tempo hai impiegato a realizzare questa meraviglia?
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maffi

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italy
MessaggioInviato: 13 Lug 2011 08:07:51    Oggetto:  
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bè mi hanno commissionato il lavoro lunedì e la torta era per la domenica...
considerando che 2 giorni sono stata in piscina con i bimbi....direi che in 3 giorni è stata preparata! Very Happy

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miranda50

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italy
MessaggioInviato: 13 Lug 2011 17:38:14    Oggetto:  
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E queste meraviglie tu le faresti durante i sonnellini dei tuoi cuccioli? Sei una maga!! Bravissima!!
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fede78

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italy
MessaggioInviato: 14 Lug 2011 12:15:54    Oggetto:  
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E' splendida
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didolina

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italy
MessaggioInviato: 16 Ott 2011 16:53:56    Oggetto:  
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ma sei una pasticciera? comunque la torta è veramente spettacolare Wink
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Bamby

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italy
MessaggioInviato: 16 Ott 2011 17:22:50    Oggetto:  
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Gloria questa torta mi era sfuggita................ma è fantastica, stupenda, sei insuperabile!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ancora tanti complimenti........................
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diavoletta64

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italy
MessaggioInviato: 16 Ott 2011 17:48:08    Oggetto:  
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Non ho parole ..........è davvero molto bella!!!!!!
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