Ricette bimby
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Orata steccata al rosmarino con passatina di ceci e rape rosse marinate
La gara - 03/01/2011 - Secondi piatti
Ingredienti:
1 orata
250 g di ceci precotti
2 rape rosse precotte
erbe miste q.b.
1 rametto di rosmarino
prezzemolo q.b.
grappa q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Sfilettare il pesce, forare il filetto di orata alle due estremità, inserire il rametto di rosmarino e chiudere a portafoglio. Cuocere a vapore con le erbe. Scaldare i ceci in un tegame, frullarli con poco olio e sale e poi filtrare il composto con un colino. Tagliare le rape a cubetti e marinarle nella grappa. Frullare il prezzemolo con dell’olio. Tuffare i dadini di rapa nella passatina. Servire l’orata steccata sopra la passatina di ceci. Decorare con delle gocce di pesto di prezzemolo.
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