Ricette bimby
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Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Casatiello salato
Ingredienti
Impasto
200 g. di pasta madre
500 g.di farina 00
250 ml circa di acqua tiepida
50 g. di strutto
sale e pepe q.b.
Ripieno
350 g. di formaggi misti (provolone piccante auricchio, fontina, 2 tipi di pecorino, fresco,emmental)
350g. di soppressata, salame corallina, mortadella
4 uova
strutto q.b.
Preparazione
Venerdì sera ho rinfrescato la pasta madre
conservata, come al solito, a temperatura ambiente per tutta la notte in barattoio di vetro chiusi ermeticamente.
Sabato mattina
Ho sciolto la pasta madre in acqua tiepida rigorosamente a mano,
che poi ho versato nel boccale del bimby, ho aggiunto la farina: 2 min. / vel. spiga, poi lo strutto: 2 min. /vel. spiga ed infine prima il pepe e poi il sale: 2/3 min. spiga.
L'impasto è risultato molto morbido e molto elastico
Ho lasciato lievitare per circa 12 ore, questo è l'impasto
Sabato sera:
Ho steso l'impasto
con il mattarello ottenendo un rettangolo stretto e lungo secondo le misure del mio stampo.
Ho unto la superfice del rettangolo con lo strutto
ho messoi il salame
ed i formaggi a tocchetti.
Ho arrotolato il rettangolo formando una ciambella
L'ho sistemata nello stampo spennellato con lo strutto
con il quale ho spennellato anche la superficie del casatiello dopo aver messo le 4 uova crude lavate accuratamente sulla superficie e ho fatto lievitare tutta la notte
Stamattina l'ho infornato a 180° per circa un'ora.
Eccolo appena sfornato ( ne ho preparati 2)
Ultima modifica di bimby il 22 Mar 2015 08:50:39, modificato 2 volte in totale |
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MariaD Bimbyna guru
Sesso: Età: 75 Registrato: 01/12/09 17:53 Messaggi: 4667
Interessi: teatro, cucina, decoupage, hobby vari Impiego: docente in pensione
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Che fame!
Brava, come sempre _________________
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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bravissima....... e quella fetta che manca chi se l'è pappata? _________________
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SAB_73
Sesso: Età: 50 Registrato: 25/01/11 18:31 Messaggi: 19
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SCUSA MA NON SI POTREBBE FARE SENZA LA PASTA MADRE (NON SONO IN GRADO DI FARLA) E SE SI, QUALI SONO GLI INGREDIENTI. GRAZIE.... |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Ciao, al posto della pasta madre usa 3 grammi di lievito di birra e lascia lievitare l'impasto per circa 6 ore o fino al raddoppio
E poi segui la ricetta |
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Margot13
Registrato: 19/04/11 11:34 Messaggi: 1
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Ciao io sono nuova del forum. Saresti così gentile da dirmi dove posso trovare la ricetta della pasta madre?. Voglio provare a fare il casatiello con la tua ricetta bimby ciao e grazie |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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pizzamargherita Moderatrice
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Registrato: 18/09/12 19:06 Messaggi: 332
Interessi: cucina e dintorni
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Ecco il mio casatiello....troooppo buono
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Bravissima Antonella!!! |
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pizzamargherita Moderatrice
Sesso:
Registrato: 18/09/12 19:06 Messaggi: 332
Interessi: cucina e dintorni
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bimby ha scritto: | Bravissima Antonella!!! |
Ciao miriam, grazie a te x averci indicato questa ricetta _________________
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