Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Tortino di broccoli e speck in vasocottura TM5 E TM6
Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
20m
Tempo totale
1h 30m
Porzioni
4 vasetti
Ingredienti
1000 g di acqua
300 g di cimette di broccoli a pezzi
100 g di pane a tocchetti, ammollato nel lattee strizzato
4 pizzichi di sale
4 pizzichi di pepe nero macinato
120 g di speck a striscioline
200 g di provola dolce a cubetti
Preparazione
Mettere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il recipiente del Varoma e sistemare al suo interno i broccoli. Chiudere il Varoma con il coperchio e cuocere a vapore: 20 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma e trasferire i broccoli in una ciotola. Svuotare il boccale.
Preparare sul piano di lavoro 4 vasetti con gancio a chiusura ermetica da 200 ml.
Disporre sul fondo dei vasetti uno strato di pane ammollato (25 g per vasetto), proseguire con i broccoli cotti a vapore, il sale (1 pizzico per vasetto), il pepe (1 pizzico per vasetto), lo speck (30 g per vasetto), la provola (50 g per vasetto) e ripetere gli strati fino ad esaurimento ingredienti, terminando con uno strato di provola. Chiudere i vasetti agganciandoli.
Mettere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il recipiente del Varoma e al suo interno i vasetti, chiudere il Varoma con il coperchio e cuocere a vapore: 30 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma.
Lasciare riposare i vasetti per 20 minuti. Sganciare, tirare delicatamente la guarnizione per rompere il sottovuoto e alzare il coperchio.
Servire caldo.
Consigli e suggerimenti
Con la cottura a Varoma si crea il sottovuoto, quindi è possibile preparare i vasetti e conservarli qualche giorno in frigorifero. A fine cottura, lasciare raffreddare la preparazione e riporre i vasetti che non si consumano in frigorifero, senza togliere il gancio. |
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