Ricette bimby
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Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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C’è pasta per te
Carissime bimbyne, siamo liete di annunciarvi che da Gennaio partirà il corso di cucina on line, intitolato C’è pasta per te con cadenza di 2 incontri di circa 2 ore a settimana con lo
chef Davide D’Arcamo
Citazione: | Davide D'Arcamo nasce a Palermo il 17 febbraio del 1971 e si diploma al prestigioso Istituto Alberghiero "Carlo Porta" di Milano nel 1987 come Comis di Cucina.
La sua carriera inizia prestissimo, appena quattordicenne, al Ristorante Trittico di Palermo dove, durante il periodo estivo, inizia a collaborare come apprendista di cucina.
Ha così modo di guadagnarsi la stima e l’attenzione dello chef Pino Ingrao che, al termine della stagione estiva, lo invita a coltivare il proprio talento presso il Carlo Porta di Milano.
Appena diplomato inizia a collaborare come Chef de Partiè presso l’Hotel Des Alpes Madonna di Campiglio, l’Hotel Miramonti di Cortina D’Ampezzo, il Relais Club Hotel di Sant Moritz, il Villaggio Magnolie a Porto Cervo, Villa Laguna a Venezia, l’Hotel Michelangelo, il Monginevro, l’ Astoria Palace e l’ Exclesior a Firenze.
Dal 1989 è Aiuto Chef presso la "Villa Paradiso" di Fasano del Garda dove acquisisce una notevole esperienza nel campo della cucina macrobiotica.
Dal 1990 al 1991 presso la caserma "Giannettino Col di Lana" di Trapani svolge il servizio militare in qualità di responsabile addetto alle cucine del Circolo Ufficiali.
E’ allievo di Gianfranco Piozzini, chef dell’Excelsior di Venezia; dal 1992 fino al 1994 è Chef de Partiè presso il Ristorante "13 Giugno" di Milano sotto la direzione di Saverio Dolcemascolo dove perfeziona il suo stile.
Nel 1995 viene scoperto dal grande Chef Claudio Sadler con il quale collabora presso il suo ristorante a Milano sino al 1997.
Nel 1998 si trasferisce nella sua Palermo e realizza il primo dei suoi sogni aprendo a Casteldaccia il Ristorante Pegaso che, in poco tempo, diventa uno dei ristoranti più frequentati ed apprezzati della zona.
Nel 2000 realizza un altro sogno nel cassetto ed apre a Palermo in un antico baglio dell'800 il ristorantino Pascipà.
Nel 2002 inizia a collaborare con l'Istituto Alberghiero di Palermo Maurizio Cascino dove insegna Cucina nella terza area.
Nel 2003 cede il ristorantino di Palermo ai suoi collaboratori per concentrare i suoi sforzi nel Ristorante Pegaso.
Nel 2004 interpreta con la compagnia Zappalà una pièce teatrale che rappresenta il suo percorso professionale presso il Teatro Savio di Palermo.
Da anni conduce rubriche gastronomiche in radio, organizza manifestazioni di beneficenza quali “Gli Angeli in Cucina”, e corsi di cucina nel suo ristorante. |
Citazione: | I suoi libri sono
1) Un Acrobata in cucina 2005
2) A Tavola con lo Chef 2007
Armando Siciliano Editori
3) Calendario 2009 dell’ENI con 12 ricette inedite sul cioccolato
4) Le ricette al cioccolato |
Citazione: | Per saperne di più, vi invito a visitare il suo sito ufficiale dove troverete anche delle ricette tratte dai suoi libri.
http://www.davidedarcamo.it/ |
Citazione: | La cucina di Davide D’Arcamo
Da questo lungo viaggio attraverso culture culinarie, le più diverse, nasce così la cucina di Davide D’Arcamo: innovazione nella tradizione della cucina regionale.
La sua esperienza di cuoco inizia tra i fornelli delle piccole trattorie di borgata e prosegue nelle grandi cucine della ristorazione di lusso. Questo fortunato incontro tra l’alta cucina internazionale e quella “povera”, ma ricca di sapori, della tradizione siciliana ed, in generale, regionale dà vita ad un felice connubio culinario, reso personalissimo dalla creatività sinestetica con la quale D’Arcamo da anni stupisce chi gusta i suoi piatti.
La sua capacità eclettica e compositiva ha avuto così modo di concretizzarsi in ardite propo-ste di autentica cucina italiana di alto profilo: la più rinomata cucina italiana ed internazionale si sposa così con quella siciliana, terra d’origine dello chef.
La sua impostazione culinaria proviene da un connubio ricercato di prodotti genuini e di valore, di accostamenti peculiari, di piatti classici e di piatti creativi.
La cucina di Davide D’Arcamo non si attiene poi soltanto alle ricette più tradizionali, ma cerca di usufruire, per quanto può essere possibile, di prodotti locali.
Questo nuovo modo di fare ristorazione, una sorta di “nouvelle cucine” all’italiana, con buona pace dei francesi, riscuote da subito ampi consensi.
La rivisitazione di antiche ricette, alle volte quasi dimenticate, e la riscoperta di sapori sopiti nella memoria ma rievocati in chiave “moderna” è la “filosofia culinaria” proposta dallo chef Davide D’Arcamo.
La richiesta di tali inusitati connubi proviene, d’altra parte, dalla clientela stessa, sempre più attenta e preparata, che sceglie di percorrere itinerari alla scoperta di arte e cultura non disdegnando, quali aspetti culturali, la buona tavola e le tradizioni: e sebbene in Sicilia la cultura gastronomica rimandi ad una cucina essenzialmente povera, contadina, la rivisitazione che ne fa Davide D’Arcamo lascia non poche sorprese.
Non solo una riproposizione, dunque, di piatti della quotidianità, ma un’attenzione particolare alle radici storiche di ogni piatto che parte dalla scelta dei prodotti per concludersi alle volte con reinterpretazioni anche ardite.
D’altra parte, la tradizione a cui si ispira Davide D’Arcamo va ben al di là della comune accezione del termine: è una tradizione millenaria, quella siciliana, in primis, così prodiga di contaminazioni culinarie e culturali, la cui realizzazione spesso implica una ricerca meticolosa, resa complessa anche dalla difficile reperibilità di ingredienti ormai caduti in disuso.
I piatti proposti quindi, pur non escludendo, anzi valorizzando, l’ambito della tradizione gastronomica locale, sono il risultato di una continua ricerca che è filologica prima che gastronomica, dedicata anche all’evolversi delle tendenze alimentari e dei modi di vita della società senza rinunciare alla tradizione della cucina tipica italiana.
Anche la presentazione dei piatti “tipici” così rivisitati segue lo stile a cui l’alta cucina abitua i propri frequentatori. |
Ultima modifica di bimby il 07 Feb 2009 13:38:37, modificato 6 volte in totale |
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nua Moderatrice
Età: 70 Registrato: 01/10/08 16:26 Messaggi: 5041 Media Voti Post:
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Ma che notizia interessante!!!
Grazie!!!
Ho votato altro...perchè prima di cena mi è impossibile partecipare... _________________ <img border=0 alt="free glitter text and family website at FamilyLobby.com" src="http://www.familylobby.com/common/tt2711214fltt.gif"> |
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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io ho votato alle 17 così sono giusta giousta per la cena
Davide, ti aspettiamo!! _________________
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Cortesemente chi risponde altro dovrebbe dare un orario in cui potrebbe partecipare
Grazie |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Ribadisco che chi ha votato altro dovrebbe scrivere un orario alternativo, altrimenti le risposte altro non saranno tenute in considerazione.
Grazie per la collaborazione |
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tamburina Bimbyna apprendista
Sesso:
Registrato: 07/09/08 22:00 Messaggi: 272
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Miriam io parlo per me, ho votato altro perchè di libero ho la mattina oppure il primo pomeriggio. La sera per me va bene solo dopo le 22...Forse per qualcuno è un po' tardi.
Che dici: sono un caso difficile? _________________
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Stefilla Bimbyna appassionata
Sesso:
Registrato: 28/01/08 10:34 Messaggi: 1671
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per me sicuramente dopo le 21 _________________
bimby - Thermomix |
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mamme1999 Chef poissonier
Sesso: Età: 67 Registrato: 23/07/08 17:56 Messaggi: 926
Interessi: equitazione fitnes cucina cani Impiego: ostetrica
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io ho messo 18 x me sarebbe l'ideale ma ci si puo' organizzare anche x altre ore !sempre x me non ore serali ciao graziee !!!! _________________
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ev1979 Bimbyna nuova
Sesso: Età: 44 Registrato: 25/08/08 17:04 Messaggi: 136
Interessi: cucina palestra musica decoupage punto croce pc Impiego: impiegata
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MA E' UN CORSO DI RICETTE BIMBY O TRADIZIONALE????? _________________
<a href="http://lilypie.com"><img src="http://bd.lilypie.com/TZpkp2.png" alt="Lilypie Aspettando un bimbo Ticker" border="0" /></a> |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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ev1979 ha scritto: | MA E' UN CORSO DI RICETTE BIMBY O TRADIZIONALE????? |
Tradizionale eva, ma ne vale la pena.
Dopo ci saranno altre sorprese |
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mima70 Bimbyna apprendista
Età: 53 Registrato: 01/09/08 14:40 Messaggi: 266
Interessi: cucina e ricamo mezzo punto e punto croce Impiego: segretaria
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Fantastico!!!!! io ne sono entusiasta....
personalmente mi piacerebbe di più l'orario fra le 12 e le 14 perchè sono in pausa lavoro... ma potrei anche adattarmi alle necessità dei più... _________________
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ale.lu Bimbyna nuova
Registrato: 10/08/08 15:44 Messaggi: 73
Interessi: la montagna
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Ho votato "altro" e preferirei dalle 21 alle 23. _________________ alessandra |
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ada
Sesso: Età: 48 Registrato: 22/07/08 21:47 Messaggi: 1
Interessi: cucina vegetariana, lettura Impiego: educatrice con persone disabili
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per me andrebbe bene dopo le 21!
grazie! ciao da ada |
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STEFANIA67
Sesso: Età: 57 Registrato: 01/10/08 22:40 Messaggi: 10
Interessi: CANTO-MAGLIA-LETTURA-CUCINA Impiego: IMPIEGATA
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Ciao a tutte,
direi che l'orario giusto anche per me è a partire dalle ore 21.00.
Dal momento che gennaio è anche il mese del mio compleanno mi fate proprio un bel regalo!!!!!
Grazie! _________________ STEFANIA |
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dimalena
Registrato: 07/09/08 11:39 Messaggi: 5
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Per me dopo le 21
Grazie per la bella iniziativa! |
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