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Croissant salati TM31
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Bimby TM21/TM31
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bimby

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MessaggioInviato: 30 Ago 2009 12:19:53    Oggetto:  Croissant salati TM31
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Croissant salati TM31

Ricetta tradizionale di Lory

Ingredienti
300 g di burro freddo a pezzi
300 g di philadelphia per dolci
300 g di farina

Preparazione
Mettere nel boccale philadelphia, burro e farina: 8 sec. vel. 7 e mettere l'impasto in frigo per una notte avvolgendo la palla ottenuta nella carta forno un p˛ infarinata

(io ho preparato la prima volta l'impasto a mano mescolando velocemente gli ingredienti senza amalgamare bene il burro freddo a pezzi e l'ho messo in frigo per una notte)



Ho preso l'impasto quello fatto a mano, tagliato a pezzi e messo nel bimby pochi colpi a vel. 7 e l'impasto Ŕ stato pronto da lavorare.

Quello giÓ preparato con il bimby, invece, preso dal frigo e lavorato direttamente senza rimetterlo nel bimby.

Ho tagliato in 2 l'impasto, lasciandone la metÓ ancora in frigo a causa del molto caldo,
Ho preso la carta forno, stesa sul tavolo, infarinata ed ho iniziato a stendere l'impasto preparando i cornetti di cui alcuni sono stati farciti con ricotta e salame tritato, con ricotta e prosciutto cotto e poi cotti, altri sono stati preparati vuoti, e farciti dopo la cottura con mousse di mortadella, mousse veloce di tonno, battuto di olive e carciofini

Dopo aver steso l'impasto sottile per i vuoti e leggermente pi¨ spesso per quelli ripieni

Ecco i passaggi per preparare i cornetti



Infornarli per circa 20 min. a 200░, purtroppo la gradazione del forno varia a seconda del tipo.
C'Ŕ qualcuno come Lory l'autrice della ricetta tradizionale che consiglia 230░, perchŔ pi¨ alta la temperatura pi¨ sfogliarta Ŕ la pasta, seguendo le sue indicazioni i croissant purtroppo si sono bruciacchiati e poi sperimentando, ho trovato la giusta temperatura con il mio forno

Ecco i cornetti pronti





Tagliato a metÓ



Ho spennellato i cornetti vuoti prima di infornarli con il rosso d'uovo con qualche goccia di latte e con semi di sesamo.


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Ultima modifica di bimby il 12 Feb 2012 22:06:55, modificato 2 volte in totale
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MessaggioInviato: 30 Ago 2009 12:19:53    Oggetto: Adv






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Kuaheri

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MessaggioInviato: 30 Ago 2009 13:54:48    Oggetto:  
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ma che carini a vedersi Very Happy devono essere anche buoni Razz
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bimby

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MessaggioInviato: 30 Ago 2009 14:10:53    Oggetto:  
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Sý, kua, davvero molto buoni Smile
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scidra

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MessaggioInviato: 30 Ago 2009 21:45:59    Oggetto:  
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MERAVIGLIA!!! :011: :011:
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MessaggioInviato: 30 Ago 2009 21:58:48    Oggetto:  
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Grazie ale Very Happy , che piacere leggerti!!!

Come stai?

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MessaggioInviato: 31 Ago 2009 09:38:25    Oggetto:  
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OTTIMI
BRAVISSIMA

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bimby

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MessaggioInviato: 31 Ago 2009 09:49:52    Oggetto:  
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Grazie, sole :014:
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luciaq

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MessaggioInviato: 12 Set 2009 18:04:35    Oggetto:  
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Ciao Miriam! Sono tornata ad usare il bimby dopo mesi di assenza (causa nausee varie....).
Questi cornetti sembrano favolosi!!!! Appena posso li provo!!!!
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bimby

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MessaggioInviato: 12 Set 2009 18:41:42    Oggetto:  
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Ciao lucia, bentornata Very Happy

Come stai? Procede tutto bene? :014: :015:

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MessaggioInviato: 12 Set 2009 21:04:10    Oggetto:  
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Si, a parte le nausee, il bruciore esagerato di stomaco ecc ecc....!!
Da ieri ho riacceso il Bimby, erano MESI che non lo usavo!! Ho fatto 2 focacce,a mio marito non sembrava vero!!! Da 7 mesi circa gli faccio mangiare solo cose scondite, o roba surgelata....non ce la facevo proprio!!!
Adesso inizio a stare un po' meglio...manca poco meno di 2 mesi....non vedo l'ora di vedere la mia bimba!!!
Avremo una bimba, e la chiameremo Chiara!
Un bacione!!
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MessaggioInviato: 16 Set 2009 18:10:14    Oggetto:  
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Devono essere divini!
Ma perchÚ tutte le cose buone fanno ingrassare?!
:003:

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MessaggioInviato: 16 Set 2009 18:35:32    Oggetto:  
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sembrano davvero super! ma esiste un philadelphia per dolci ?non ho mai fatto caso alle indicazioni sull'etichetta ... Mr green Embarassed
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bimby

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MessaggioInviato: 16 Set 2009 18:52:23    Oggetto:  
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Sý, marina, c'Ŕ la philadelphia per i dolci
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MessaggioInviato: 16 Set 2009 19:26:13    Oggetto:  
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Miriam sei fantastica e molto creativa complimenti bravissimaaaaaaaaa
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taniamaio






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MessaggioInviato: 13 Dic 2009 21:39:11    Oggetto:  Re: Croissant salati TM31
Descrizione: GRAZIE GRAZIE....SEI TROPPO BRAVA MIRIAM
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GRAZIE GRAZIE....SEI TROPPO BRAVA MIRIAM
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