Ricette bimby
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Ricette bimby
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prinsy Bimbyna apprendista
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Registrato: 01/08/08 23:13 Messaggi: 354
Interessi: Cucina & Animali
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Panettone classico TM31
Questa è la ricetta di Salvatore De Riso, adattata da prinsy per il bimby e per un solo panettone.
Ingredienti per un panettone da 1 kg.
1° impasto h.18.30
47 g di lievito madre
230 g di farina di forza (la manitoba va bene)
87 g di acqua fredda (20°)
59 g di zucchero
96 g di burro fresco a temperatura ambiente
Preparazione
Lavorare acqua e lievito madre 1 min. vel.2 37°, aggiungere lo zucchero e tutta la farina 30 sec. vel.6, alla fine il burro a pezzi poco per volta 3 min. vel.spiga. L'impasto deve essere morbido e liscio.
Mettere a lievitare per 12 - 13 ore circa a 28°.
2° Impasto h.7.30
125 g di tuorlo
28 g di zucchero vanigliato
30 g di miele di acacia
83 g di burro fresco a temperatura ambiente
4 g di sale
138 g di uva sultanina
97 g di cubetti di arancia candita
60 g di cedro candito
19 g di pasta d'arancio
Preparazione
Rimettere il primo impasto nel bimby aggiungere lo zucchero, il miele, i tuorli poco alla volta 2 min. vel.spiga, aggiungere il sale, il burro a pezzi poco alla volta 2 min. vel.6, ed infine tutti gli altri ingredienti 2 min. vel.spiga.
Versare l'impasto nello stampo da panettone da 1 kg e e far lievitare per altre 7 ore circa o meglio fin quando non raggiunge il bordo. La temperatura non deve scendere sotto i 26°.
In lievitazione:
Dopo la lievitazione, prima della cottura con una lametta fare una croce e mettervi una noce di burro. State attenti nel taglio che deve essere molto superficiale.
Cuocerlo in forno a 180° per 40 minuti. Siccome che ogni forno è diverso, fare la prova cottura con uno stecchino.
Appena sfornato:
Sfornarlo e infilzarlo con gli appositi spilloni, mettendolo a testa in giù.
All'interno:
NOTE
Chi non ha il lievito madre può utilizzare 50 o 60 g di lievito di birra ed aumentare di 100 g la farina.
La pasta d'arancio si prepara con 100 g di buccia d'arancia biologica eliminando la parte bianca oppure ben spazzolata e lavata con acqua e bicarbonato e 100 g di zucchero, tritare nel bimby alla massima velocità, raccogliendolo più volte con la spatola, fino quando diventa come una crema. _________________
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MariaD Bimbyna guru
Sesso: Età: 75 Registrato: 01/12/09 17:53 Messaggi: 4667
Interessi: teatro, cucina, decoupage, hobby vari Impiego: docente in pensione
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Grazie Claudia, sei stata gentilissima
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Bravissima Claudia, veramente grazie di cuore da parte mia, per tutte le bimbyne che ne potranno usufruire |
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prinsy Bimbyna apprendista
Sesso:
Registrato: 01/08/08 23:13 Messaggi: 354
Interessi: Cucina & Animali
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Ragazze il piacere è tutto mio!!! Grazie tante a voi per tutto! Kiss
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mayamilla Bimbyna apprendista
Sesso: Età: 72 Registrato: 08/10/08 21:51 Messaggi: 384
Interessi: Bimby, cucina e letture inerenti, decoupage e GATTI Impiego: casalinga
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Grazie, era proprio quello che desideravo per fare la prova del mio primo panettone. Speriamo _________________
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nua Moderatrice
Età: 70 Registrato: 01/10/08 16:26 Messaggi: 5041 Media Voti Post:
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bimby ha scritto: | Bravissima Claudia, veramente grazie di cuore da parte mia, per tutte le bimbyne che ne potranno usufruire |
Grazie grazie grazie! _________________ <img border=0 alt="free glitter text and family website at FamilyLobby.com" src="http://www.familylobby.com/common/tt2711214fltt.gif"> |
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prinsy Bimbyna apprendista
Sesso:
Registrato: 01/08/08 23:13 Messaggi: 354
Interessi: Cucina & Animali
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Di nulla ragazze!!!! Spero che anche a voi venga perfetto come quello che è riuscito a me...pensate che è il 1° panettone della mia vita! Ciao _________________
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FabyeMely78 Bimbyna nuova
Sesso: Età: 45 Registrato: 24/03/11 11:39 Messaggi: 105
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Grazie Claudia, ottimo lavoro sotto tutti i punti di vista _________________
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CP Moderatrice
Sesso: Età: 61 Registrato: 25/11/10 16:31 Messaggi: 1371
Interessi: CUCINA, LETTURA Impiego: IMPIEGATA
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Claudia, ti ringrazio molto per aver postato la ricetta.
L'anno scorso quando l'ho fatto io, ero veramente felice!! Ti capisco benissimo.
Per noi che non siamo pasticcere super esperte... è una grande soddisfazione! _________________
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prinsy Bimbyna apprendista
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Registrato: 01/08/08 23:13 Messaggi: 354
Interessi: Cucina & Animali
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FabyeMely78 ha scritto: | Grazie Claudia, ottimo lavoro sotto tutti i punti di vista |
Grazie a te _________________
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prinsy Bimbyna apprendista
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Registrato: 01/08/08 23:13 Messaggi: 354
Interessi: Cucina & Animali
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CP ha scritto: | Claudia, ti ringrazio molto per aver postato la ricetta.
L'anno scorso quando l'ho fatto io, ero veramente felice!! Ti capisco benissimo.
Per noi che non siamo pasticcere super esperte... è una grande soddisfazione! |
Di nulla! Hai ragione è proprio così!!!! _________________
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nocera marta Bimbyna nuova
Sesso: Età: 58 Registrato: 04/09/12 19:12 Messaggi: 142
Interessi: cucina cinema lettura viaggi ballo
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bravaaaaaaaaaa !!! complimentissimi _________________
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Tessy Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/05/11 18:10 Messaggi: 548
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Veramente brava
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prinsy Bimbyna apprendista
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Registrato: 01/08/08 23:13 Messaggi: 354
Interessi: Cucina & Animali
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Grazie mille ragazze!!!! Un bacione _________________
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pizzamargherita Moderatrice
Sesso:
Registrato: 18/09/12 19:06 Messaggi: 332
Interessi: cucina e dintorni
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claudia è favoloso! _________________
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