Ricette bimby
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Acciughe o alici
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Acciughe o alici
Si chiamano anche alici e fanno parte della famosa (e molto mediterranea) famiglia del "pesce azzurro". Abbondanti da aprile a giugno, hanno un prezzo modico e si trovano facilmente in pescheria o al super. Fresche, sono di un bel colore argento, con l'occhio trasparente e brillante e le branchie rosse. Facili da pulire (bisogna staccare la testa, poi con un dito aprile a metà e togliere la lisca centrale), se si trovano già pulite non devono presentare macchie scure. In frigorifero si conservano 1-2 giorni (nei ripiani più freddi) pulite di testa e interiora. Si possono congelare, sempre pulite, in un contenitore a chiusura ermetica: il procedimento corretto prevede di aprile a libro e fare diversi strati alternati a carta da forno, per poterne utilizzare anche solo una piccola quantità. Tra i pesci, sono quelli che hanno meno scarto (circa il 35%). Per arricchire un sugo ne basta un etto a persona; per un secondo circa il doppio. |
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mariavittoria Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 61 Registrato: 21/09/09 15:40 Messaggi: 1548
Interessi: cucina, lettura, cani, giardinaggio
Sito web: http://bontalandia.spl...
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buone buone buone
in luglio si mettono anche sotto sale per poterle mangiare durante l'inverno _________________ alle porte del sole
ai confini del mare.... |
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cilecca59 Bimbyna guru
Sesso: Età: 64 Registrato: 22/03/09 11:30 Messaggi: 4524 Media Voti Post: Interessi: cucina, lettura Impiego: impiegata
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buonissime |
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