Ricette bimby
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Alici marinate con bottarga e zuppetta di pomodorini
La gara - 27/01/2011 - Secondi piatti
Ingredienti:
300 g di alici
sale grosso
200 g di pomodorini
2 fette di pane
bottarga in polvere q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Pulire le alici, metterle in una teglia a marinare per 10 minuti con abbondante sale grosso in modo che siano interamente ricoperte dal sale. Sciacquarle ed asciugarle per eliminare il sale in eccesso. Tagliare i pomodori in quattro parti e cuocerli con il coperchio in un tegame con l’olio, il sale e il pepe. Frullare per ottenere una crema densa. Tagliare il pane a cubi e dorarli in un padellino con dell’olio. Mettere la zuppetta di pomodorini in una fondina con i cubi di pane croccante, adagiare sopra le alici e terminare con la bottarga in polvere.
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