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Arrosto con patate
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Arrosto con patate (di Davide)
Casa Clerici - 27/11/2010 - Secondi di carne
Ingredienti:
800 g di lonza di maiale
500 g di patate
50 g di pancetta affumicata
5 foglie di salvia
1 bicchiere di vino bianco
6 cucchiai d’olio pepe nero e sale q.b.
Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi e tuffarle in acqua fredda per evitare l’ossidazione. Tagliare la pancetta a bastoncini e lardellare la lonza di maiale dopo aver praticato delle incisioni sulla carne; sfregare la carne con una presa di sale e pepe. Rosolarla in padella con olio, rigirandola su tutti i lati, sfumarla con il vino bianco ed unirvi le patate a spicchi, scolate dall’acqua. Continuare la cottura con foglie di salvia ed un mestolo di acqua bollente. Dopo circa 8-10’ coprire con un foglio di carta d’alluminio ed infornare per altri 40 minuti a 170°, togliendo l’alluminio negli ultimi 20 minuti. Lasciar riposare infine la carne per altri 10 minuti dentro un foglio di alluminio perché i suoi succhi riammorbidiscano le carni all’interno. _________________
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