Ricette bimby
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Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Bouquet di vitella con verdurine croccanti
La gara
14/02/2012
Difficoltà: Facile
Rubrica: La Gara
Tipologia: Secondi
Tempo di preparazione: 20 Min
Ingredienti:
300g di fettine di vitella, 200g di cime di broccolo siciliano, 100g di mandorle a filetti, 2 coste di sedano, 2 carote, cognac q.b., pepe rosa q.b., prezzemolo q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
Tagliare il sedano e le carote a bastoncini, suddividere le verdurine in mazzetti e avvolgere ciascun mazzetto con una fettina di vitella. Legare ciascun bouquet con una strisciolina di carne e rosolare in un tegame con l’olio e il pepe rosa. Sfumare con il cognac, aggiungere il prezzemolo e regolare di sale e pepe. A parte, sbollentare le cime di broccolo e poi saltarle in un tegame con l’olio e le mandorle. Servire i bouquet di vitella al centro del piatto con intorno le cime di broccolo. |
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