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Calzone dolce di ricotta TM5-TM6
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bimby

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MessaggioInviato: 11 Giu 2024 10:16:48    Oggetto:  Calzone dolce di ricotta TM5-TM6
Descrizione:
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Calzone dolce di ricotta TM5-TM6

DifficoltÓ: facile
Tempo di preparazione:30min

Ingredienti x 12 fette

Sfoglia al vino
500 g di farina tipo 00 + q.b.
2 uova
1 pizzico di sale
200 g di vino bianco

Ripieno
50 g di zucchero
1 limone o 1 arancia, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
100 g di cioccolato fondente a pezzi
400 g di ricotta fresca, scolata dal siero
1 uovo
Ż cucchiaino di cannella in polvere
Ż bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Sfoglia al vino
Mettere nel boccale la farina 00, le uova e il sale, impastare: spiga/1 min. 30 sec., aggiungendo lentamente sul coperchio del boccale il vino bianco. Impastare: spiga/3 min.. Si deve ottenere un impasto duro, ma elastico. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo, preparare il ripieno.

Ripieno
Nel boccale pulito e asciutto mettere lo zucchero e la scorza del limone, polverizzare: 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola.
Mettere nel boccale il cioccolato e tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere la ricotta, l'uovo, lo zucchero a velo aromatizzato, la cannella e il lievito, amalgamare: 10 sec./antiorario/vel. 4.
Preriscaldare il forno a 180░C e rivestire una tortiera rotonda con fondo apribile (ě 26 cm) con carta forno.
Dividere l'impasto a metÓ e, sul piano di lavoro infarinato, stenderli con il matterello in 2 sfoglie di ě 28 cm.
Con una sfoglia foderare la tortiera, rialzando leggermente i bordi e versarvi il ripieno. Chiudere con la seconda sfoglia, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Bucare la superficie con i rebbi della forchetta e cuocere in forno caldo per 30 minuti (180░C) fino a che la susperficie sarÓ dorata. Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire.
Servire.

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MessaggioInviato: 11 Giu 2024 10:16:48    Oggetto: Adv






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