Ricette bimby
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Carciofi
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Carciofi
Un buon carciofo deve avere le seguenti caratteristiche: punta chiusa, foglie esterne di colore verde scuro, foglie interne tenere, assenza di peluria, gambo tenero e senza ammaccature, assenza di parti molli o ingiallite. Scegliete quelli ben compatti e con le foglie serrate: sono quelli migliori e più freschi.
I carciofi devono essere pesanti in rapporto alla loro grandezza. Ricordatevi che i carciofi al loro interno, soprattutto a fine stagione, possono sviluppare una peluria, detta “barba”, che va eliminata quando li pulite. Il gambo dei carciofi è ottimo, a patto di tagliare la parte più legnosa e di eliminare la corteccia esterna dura e molto amara; questo si può fare con un pelapatate. Una volta cucinati, potete mangiarli interi o affettati. |
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