Ricette bimby
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Casatiello dolce
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Casatiello dolce
Dolce tipico napoletano che si prepara a Pasqua. E' la prima volta che lo preparo, rigorosamente a mano come vuole la tradizione...è stato un lavoraccio ma piacevole
Ingredienti
1 kg di farina
8 uova
450 g di pasta madre
150 g di strutto
450 g zucchero
2 bacche di vaniglia
200 g cedro e scorzette candite
1 pizzico di sale
6 g di lievito di birra
500 ml latte tiepido
1 bicchierino di cointreau
Glassa
1 albume
zucchero a velo
confettini colorati i cosiddetti diavolini
Preparazione
Sciogliere in una grande ciotola il lievito madre nel latte tiepido a mano,
aggiungere il lievito e le uova poi lo strutto,
lo zucchero,
la farina, e il sale.
Lavorare l'impasto a mano fino alla comparsa di bolle, poi aggiungere il cedro e i canditi e continuare a lavorare battendo l'impasto.
Aggiungere anche il liquore e i semi di vaniglia, battere ancora fino alla comparsa delle bolle.
Mettere in uno stampo di alluminio unto con lo strutto e infarinato e farlo lievitare per 12 ore
Infornarlo a 180° in forno preriscaldato per 70 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Preparare la glassa con albume e zucchero a velo,( io avevo la glassa dei biscotti che mi era rimasta) e lavorarla a mano fino a quando è bella corposa, glassare il dolce, mettere i confettini
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annamari@ Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 69 Registrato: 02/04/10 19:59 Messaggi: 1680 Media Voti Post: Interessi: fotografia-cucina-viaggi Impiego: insegnante
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Che lievitazione! E' sorprendente!
Chi avrà la gioia di mangiare una simile meraviglia?
Come fa a livitare così dritto? se lo stampo non ha bordi verticali, ma che si allargano? |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Grazie annamaria, mio figlio ed i suoi colleghi lo mangeranno.
Annamaria, la foto mostra il contenitore più largo di quanto non sia in realtà |
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annamari@ Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 69 Registrato: 02/04/10 19:59 Messaggi: 1680 Media Voti Post: Interessi: fotografia-cucina-viaggi Impiego: insegnante
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bimby ha scritto: | Grazie annamaria, mio figlio ed i suoi colleghi lo mangeranno.
Annamaria, la foto mostra il contenitore più largo di quanto non sia in realtà | Grazie Miriam!
Fortunato figlio e colleghi!!!
Buona giornata....anzi, buona settimana!
Per me è decisamente corta! Da mercoledì vacanze di Pasqua!
Un po' di pausa mi serve per ricaricarmi dalle angosce trascorse! Tu mi comprendi!
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Ciao annamaria, certo che ti comprendo e ti auguro tanta serenità che, credo, in questo periodo sia la cosa che più desideri.
Un abbraccio e buona giornata
PS. Stando in vacanza potrai stare più in cucina e quindi di più anche con noi |
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cilecca59 Bimbyna guru
Sesso: Età: 64 Registrato: 22/03/09 11:30 Messaggi: 4524 Media Voti Post: Interessi: cucina, lettura Impiego: impiegata
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incredibile lievitazione miriam.
vorrei provare a farlo ... la farina che hai usato è la 00 e non avendo uno stampo come il tuo, posso usarne uno bassao da ciambellone?
complimenti ancora |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Ciao marilena, ti consiglio di dimezzare le dosi e così puoi adoperare anche il bimby per lavorarlo, comunque lo stampo deve essere alto anche se è da ciambellone |
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cilecca59 Bimbyna guru
Sesso: Età: 64 Registrato: 22/03/09 11:30 Messaggi: 4524 Media Voti Post: Interessi: cucina, lettura Impiego: impiegata
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