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Indice del forum -> Kenwood chef in Europa -> Kenwood chef in Inghilterra
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Inviato: 25 Ott 2008 22:43:23  
Stefilla

Bimbyna appassionata
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italy

Messaggio Choux pastry
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Choux pastry

Ingredients
225ml (7Żfl oz) cold water
75g (3oz) butter
115g (4oz) plain flour
pinch of salt
3 eggs, lightly beaten

Method
1. Fit the Food Processing Attachment with the knife blade. Place the water and butter in a saucepan and heat gently until the butter melts, and then bring to the boil.

2. Remove from the heat and tip in the flour. Beat with a wooden spoon until combined. Return to the heat and cook over a low heat for a few seconds until the mixture leaves the sides of the pan to form a ball. Do not over-beat.

3. Transfer to the Food Processing Attachment. Turn on to minimum speed and gradually pour the eggs through the feed tube. Process until just mixed and the pastry forms a stiff, glossy paste. Do not overprocess or it will become too thin. Use as required.

Cookĺs Note
Choux pastry can be used for both choux puffs, profiteroles, eclairs and gougŔre. For sweet pastry 5-10ml (1-2 tsp) of sugar may be added and grated cheese, herbs or paprika for savoury items.

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