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COLOMBA PASQUALE TM21
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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COLOMBA PASQUALE TM21
Ingredienti
250 gr farina "00", 300 gr farina manitoba, 120 gr burro, 125 gr zucchero, 100 gr scorzette di arancia candite, 1 cubetto lievito di birra, 50 gr di latte, 100 gr uvetta, 4 uova.
Preparazione
Inserire nel boccale il lievito e il latte: 30sec 40° vel 3; aggiungere 100 gr di farina “00” 20 sec vel 5, chiudere col misurino e lasciare lievitare per 1 ora. Versare dal foro 70 gr di acqua e altri 150 gr di farina “00” 20 sec vel 5. Chiudere col misurino e far lievitare per un'altra ora. Aggiungere poi le uova, il burro lo zucchero e un pizzico di sale 20 sec vel 5. con le lame in movimento a vel 5 far cadere la farina manitoba 30 sec vel 6 e poi a spiga per 2/3 minuti. ad apparecchio fermo aggiungere dal foro la frutta candita e la buccia grattuggiata di un'arancia 20 sec vel 2/3. versare ora l'impasto nella teglia e far lievitare fin quando raddoppia di volume, circa 3 ore (o nel forno a microonde spento oppure con una "campana" tipo quella per coprire i dolci). Cuocere in forno a 180° per 30/40 min. Fare a questo punto la glassa: Montare a neve 2 albumi, unire agli albumi 50 gr di mandorle tritate e 40 gr di zucchero a velo. Quando la colomba sarà cotta, cospargere sulla superficie la glassa e granella di zucchero, rimettere nel forno per 10 min a 120° . |
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Spostato: 05 Mar 2017 19:17:47 da bimby da Pasqua : sorprese in tavola TM31 a Pasqua: sorprese in tavola TM21 |
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