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Indice del forum -> Dolci: ricette bimby TM31 -> Torte (B31)
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Inviato: 26 Set 2009 16:13:28  
carlotta








Registrato: 24/09/09 18:19
Messaggi: 1
carlotta is offline 







italy

Messaggio Crostata ai pistacchi TM31
Descrizione: con foto
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CROSTATA AI PISTACCHI

Per 8 persone

Per la pasta frolla:

150 gr. di farina 00
70 gr. di burro
30 gr. di zucchero
2 tuorli
la buccia grattugiata di un limone
1/2 bustina di vanillina

Per il ripieno:

1/2 litro di latte
5 tuorli
100 gr. di zucchero
30 gr. di cedro candito a cubetti
100 gr. di pistacchi non salati
1 cucchiaio di maraschino
40 gr. di farina

Per la decorazione:

70 gr. di cioccolato fondente al 70%
una trentina di pistacchi
un dl. di panna da montare


Per la tortiera:

20 gr. di burro
1 cucchiaio di farina

Attrezzatura:

1 tortiera da crostata del dm. di 24 cm
1 conetto di carta forno
1 siringa per dolci
il nostro Bimby, naturalmente

Esecuzione:

Preparare la pasta frolla con gli ingredienti indicati, seguendo la normale procedura indicata dal manuale Bimby e farla riposare in frigo per almeno 1/2 ora.

Per il ripieno: scottare i pistacchi sgusciati in acqua bollente e privarli della pellicina. Metterli nel Bimby con metÓ del latte e frullarli ( 10 sec., vel. 7). Aggiungere il resto del latte, i tuorli, lo zucchero e la farina e cuocere (9 min., 90░, vel. 4). Far raffreddare, poi aggiungere il cedro a dadini, il maraschino e una fialetta di colorante alimentare verde per rafforzare il colore.

Stendere la pasta frolla e foderare la tortiera precedentemente imburrata e infarinata. bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi la crema ai pistacchi uniformemente. Porre in forno giÓ riscaldato a 180░ per 30 min. circa. A cottura ultimata, toglierle la crostata dal forno, farla raffreddare e sformarla.

Per la decorazione: far fondere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungere una puntina di burro per non farlo indurire, metterlo in un conetto di carta forno e tracciare una scacchiera sulla torta. All'incrocio di ogni quadrato decorare con un ciuffetto di panna montata su cui adagiare un pistacchio pelato.
Buon appetito!

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Inviato: 26 Set 2009 16:13:28  
Adv





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Inviato: 26 Set 2009 19:38:40  
Kuaheri

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Registrato: 21/06/08 14:46
Messaggi: 8829
Kuaheri is offline 
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italy

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Carlotta Ŕ bellissima la tua crostata, dev'essere anche buona!! Grazie per la ricetta :018:
_________________
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