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fede78

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Messaggio Dadolata di manzo con rape e fonduta di pecorino
Descrizione: La gara - 17/01/2011 - Secondi piatti - con video
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Dadolata di manzo con rape e fonduta di pecorino

La gara - 17/01/2011 - Secondi piatti

Ingredienti:
400 g di entrecote di manzo
farina q.b.
50 g di panna
80 g di pecorino
1 rapa rossa precotta
olio extravergine di oliva q.b.
erbe fresche q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Tagliare lĺentrecote di manzo a dadi. Infarinarli e scottarli in una padella ben calda con dellĺolio. In un pentolino, sciogliere il pecorino con la panna per ottenere la fonduta e poi frullare per eliminare eventuali grumi. Tagliare la rapa a cubetti e cuocerla in padella con lĺolio, il sale e le erbe. Mettere alla base del piatto la fonduta di pecorino e sopra la dadolata di manzo. Guarnire con i cubetti di rapa.

video

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