Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Nidi saporiti con melanzane e provola di Elena Alfarano
Ingredienti:
500 g di carne macinata di manzo
200 g di ricotta di mucca
80 g di parmigiano grattugiato
50 g di pane raffermo
2 uova
sale qb
Provola
2 melanzane
pomodorini
olio extravergine d'oliva
olio per frittura
sale
Tagliare le melanzane a dadini,salarle e versarle in un colino,farle riposare fino a che non emettono parte dell'acqua di vegetazione,dopodiché friggerle in olio ben caldo.Tagliare in due i pomodorini e versarli in una padella con un poco d'olio,salare ,unire le melanzane fritte scolate e portare a cottura,dopodiché far raffreddare ed unire la provola tagliata a dadini.
In una ciotola versare la carne macinata,unire il il pane raffermo spezzettato,privato della crosta,la ricotta,il parmigiano grattugiato,le uova,aggiustare di sale ed impastare bene,dopodiché prelevare pezzi d'impasto,formare delle palline,non troppo piccole,e poi con le dita formare un nido,farcire le polpette con il composto di melanzane e provola,sistemarle in una pirofila da forno rivestita di carta da forno ed infornare a 180/200° fino a che le polpette son ben dorate.
Per accompagnare le polpette Elena Alfarano ha preparato un impasto di mollica di pane ammollata nell’acqua, la provola sbriciolata, tre uova, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di farina,ha ricavato un impasto abbastanza morbido,dopodiché l'ha fritto versandolo a cucchiaiate in olio ben caldo. |
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