Forum: Cereali e legumi TM31 Téma: CREMA DI PISELLI ALL’UOV0 E FIORI DI ROSMARINO TM31 ----------------------------------------------------------- mamy: CREMA DI PISELLI ALL’UOV0 E FIORI DI ROSMARINO TM31 Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di piselli freschi; 2 cipollotti di Tropea con il gambo verde; 30 gr. di olio extravergine di oliva; 150 gr. di prosecco bianco; 1 rametto di menta; 1 rametto di maggiorana; una grossa manciata di fiori di rosmarino; 300 gr. di brodo (o acqua e dado Bimby); 4 uova freschissime; sale e pepe bianco q.b. Preparazione Tritate i cipollotti e le erbe aromatiche: 5 sec. vel. 7. Aggiungete l'olio e insaporite: 3 min. 100° vel. 1. Unite i piselli e il vino; cuocete: 5 min. 100° Antiorario vel. 1 (senza il misurino). Versate il brodo, aggiustate di sale e pepe e continuate a cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1. A cottura ultimata, attendete qualche minuto poi frullate: 1 min. vel. 7-8. Aggiungete la metá dei fiori di rosmarino, e amalgamate: 10 sec. vel. 3. Versate la crema nelle ciotole individuali e, al centro di ognuna, adagiate delicatamente un uovo scottato in acqua bollente per pochi minuti. Decorate con i fiori di rosmarino tenuti a parte.