Forum: Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (B31) Téma: Pennette allo spada con melanzane al rosmarino TM31 ----------------------------------------------------------- miry: Pennette allo spada con melanzane al rosmarino TM31 1 melanzana (250g) 250 g pesce spada 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi aglio 1 scalogno 40g olio 1 rametto rosmarino sale 1 peperoncino rosso secco 100 g vino bianco secco 150g pomodoro a dadini 1200 g acqua 320 g pennette Lavare la melanzana e tagliarla a dadini. Metterla sotto sale per 30 min lavare il pesce spada e tagliarlo a dadini. Tritare il prezzemolo e 1 aglio 5 sec vel 7 e mettere da parte. Tritare lo scalogno e 1 aglio 3 sec vel 7, aggiungere 30 g olio e il rosmarino ed insaporire 3 min 100° antior vel soft. Aggiungere i dadini di melanzana lavati ed asciugati e cuocere 10 min 100° antior vel soft unire il pesce sale peperoncino e cuocere 5 min 100° antior vel soft sfumare con vino 3 min varoma ant vel soft aggiungere il pomodoro e metŕ prezzemolo tritato cuocere 10 min 100° antior vel soft togliere e mettere da parte il sugo. Cuocere la pasta e condire con il sugo. Spolverare il tutto con il prezzemolo e l'olio rimasto