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Indice del forum -> Antipasti: ricette bimby TM31
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Inviato: 14 Feb 2009 16:15:07  
Kuaheri

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Messaggio Fiore di radicchio con mousse TM31
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Fiore di radicchio con mousse TM31

Per 8-10 persone:

1 cespo di radicchio di Chioggia o trevigiano
1 cespo di indivia belga

Per la mousse di formaggio
100 g di taleggio maturo
2 cucchiai di latte
50 g di mascarpone
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
20 g di vodka
Sale e pepe q.b.

Per la mousse di prosciutto:
100 g di prosciutto cotto
70 g di ricotta fresca
20 g di brandy
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavare bene le foglie del radicchio e della belga
Preparare la mousse ai formaggi: Nel boccale frullare il taleggio 10 sec. vel. 5
Unire il latte e sciogliere 7 min. 70░ vel. 3. Lasciare intiepidire e aggiungere il mascarpone, il grana e la vodka, aggiustare di sale e pepe, frullare: 1 min. vel. 5-8. Togliere e mettere da parte in frigorifero.
Preparare il piatto individuale. Con le foglie alternate dai radicchi (una rossa e una bianca) formare un fiore. Allĺinterno di ogni foglia versare un cucchiaino di mousse (nelle foglie di radicchio la mousse di prosciutto cotto; nelle foglie di indivia belga la mousse di formaggio)
Servire accompagnando con crostini tostati.

voi...noi...bimby

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Inviato: 14 Feb 2009 16:15:07  
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Inviato: 11 Dic 2011 10:32:06  
aaurora






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Penso che sia ottima,ma qual'Ŕ il procedinento della mousse al presciutto?
Grazie Question
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Inviato: 11 Dic 2011 16:41:39  
MariaD

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Io adoro il radicchio, ma per me non sempre Ŕ facile reperire quello lungo che amo arrostito.
Appena andr˛ a Napoli cercher˛di trovarli per fare questa appetitosa ricetta

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Inviato: 11 Dic 2011 20:24:39  
annamari@

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Maria,
anch'io adoro il radicchio alla piastra...che bontÓ!
Proprio l'altro ieri l'ho preparato ai ferri con su un filetto di acciuga...olio....e limone!!! Una lussuria per il palato!
Lo rifar˛ e poster˛ la ricetta...molto semplice, ma squisitissima!
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Inviato: 12 Dic 2011 00:23:43  
bimby

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Inviato: 12 Dic 2011 00:25:57  
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aaurora ha scritto:
Penso che sia ottima,ma qual'Ŕ il procedinento della mousse al presciutto?
Grazie Question


Ciao, guarda a questo link

http://bimby.mastertopforum.com/indice-alfabetico-sughi-salse-mousse-e-pate-tm31-vt601.html?highlight=mousse+prosciutto

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