Ricette bimby
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Ricette bimby
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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Fiore di radicchio con mousse TM31
Per 8-10 persone:
1 cespo di radicchio di Chioggia o trevigiano
1 cespo di indivia belga
Per la mousse di formaggio
100 g di taleggio maturo
2 cucchiai di latte
50 g di mascarpone
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
20 g di vodka
Sale e pepe q.b.
Per la mousse di prosciutto:
100 g di prosciutto cotto
70 g di ricotta fresca
20 g di brandy
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavare bene le foglie del radicchio e della belga
Preparare la mousse ai formaggi: Nel boccale frullare il taleggio 10 sec. vel. 5
Unire il latte e sciogliere 7 min. 70° vel. 3. Lasciare intiepidire e aggiungere il mascarpone, il grana e la vodka, aggiustare di sale e pepe, frullare: 1 min. vel. 5-8. Togliere e mettere da parte in frigorifero.
Preparare il piatto individuale. Con le foglie alternate dai radicchi (una rossa e una bianca) formare un fiore. All’interno di ogni foglia versare un cucchiaino di mousse (nelle foglie di radicchio la mousse di prosciutto cotto; nelle foglie di indivia belga la mousse di formaggio)
Servire accompagnando con crostini tostati.
voi...noi...bimby _________________
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aaurora
Sesso: Età: 79 Registrato: 20/02/11 19:19 Messaggi: 3
Interessi: cucina,cucito Impiego: pensionata
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Penso che sia ottima,ma qual'è il procedinento della mousse al presciutto?
Grazie |
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MariaD Bimbyna guru
Sesso: Età: 75 Registrato: 01/12/09 17:53 Messaggi: 4667
Interessi: teatro, cucina, decoupage, hobby vari Impiego: docente in pensione
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Io adoro il radicchio, ma per me non sempre è facile reperire quello lungo che amo arrostito.
Appena andrò a Napoli cercheròdi trovarli per fare questa appetitosa ricetta _________________
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annamari@ Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 69 Registrato: 02/04/10 19:59 Messaggi: 1680 Media Voti Post: Interessi: fotografia-cucina-viaggi Impiego: insegnante
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Maria,
anch'io adoro il radicchio alla piastra...che bontà!
Proprio l'altro ieri l'ho preparato ai ferri con su un filetto di acciuga...olio....e limone!!! Una lussuria per il palato!
Lo rifarò e posterò la ricetta...molto semplice, ma squisitissima! |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Tutte nel giorone dei golosi |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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