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fede78

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Messaggio Galletto farcito ai broccoletti su crema di patate
Descrizione: La gara - 18/01/2011 - Secondi piatti - con video
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Galletto farcito ai broccoletti su crema di patate

La gara - 18/01/2011 - Secondi piatti

Ingredienti:
1 galletto
100 g di broccoletti
300 g di patate
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
rosmarino q.b.
vino bianco q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Disossare il galletto. Pulire i broccoletti, tagliarli e ripassarli in padella con lĺolio, lĺaglio e il peperoncino. Farcire il galletto con la sua coscia tritata, il sedano, la carota e i broccoletti tagliati finemente. Chiudere con uno spago da cucina e cuocere in padella con olio, aglio, e rosmarino. Sfumare con il vino bianco. Terminare la cottura in forno a 180░ per 7 minuti. Tagliare le patate a tocchetti e cuocerle in padella con lĺolio e lĺaglio. Frullare per ottenere la crema e regolare di sale e pepe. Scaloppare il galletto e servirlo sopra la crema di patate.

video

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