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Il Sedano in cucina e...oltre
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danka

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Interessi: Igiene degli Alimenti
Impiego: Veterinario
Sito web: http://www.neolabconsu...


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MessaggioInviato: 26 Feb 2009 22:38:11    Oggetto:  Il Sedano in cucina e...oltre
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Il sedano (Apium graveolens), originario della zona mediterranea e conosciuto come piante medicinale fin dai tempi di Omero, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae.

Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens rapaceum) di cui si consuma la radice.

Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi.

È originario di zone umide e mal si adatta a climi siccitosi.

Nomi regionali

Calabria accia
Campania accio, alaccia
Lombardia sèlar
Puglia accio
Sardegna apiu
Sicilia accia
Veneto seino


La pianta di Sedano è medicinale ma i frutti, per la ricchezza in olio essenziale, risultano la parte più attiva. Svariate sono le attività terapeutiche attribuitele: aromatizzanti, digestive, carminative, diuretiche, emmenagoghe ecc. La radice rientra fra i componenti dello Sciroppo delle cinque radici utilizzato come depurativo nel trattamento della gotta e delle forme reumatiche e nei disturbi a carico dell'apparato urinario. Impiego terapeutico: gotta e forme reumatiche (come depurativo)

Anche i frutti esercitano azione diuretica: l'attività è attribuita all'olio essenziale che stimola l'epitelio renale. Oltre all'attività emmenagoga è stata segnalata un'azione ossitocicasostenuta dall'apiina.

L'azione esercitata a livello della circolazione pelvica, che risulta incrementata, e quindi degli organi relativi, può giustificare la reputazione, discutibile, di pianta afrodisiaca.

Il frutto possiede anche proprietà sedative, spasmolitiche dovute ad alcuni componenti dell'olio essenziale (metilftalidi). Le cumaruie presenti possiedono, inoltre, proprietà sedative e battericide.

Sono stati individuati, ma non ancora identificati, alcuni alcaloidi che, in un'ampia sperimentazione su animali, hanno manifestato attività tranquillante e depressiva del sistema nervoso centrale.

Tossicità ed effetti secondari

Evitare la somministrazione nelle affezioni renali acute o croniche e in gravidanza. L'uso esterno è da attuare con molta cautela per la presenza di furanocumarine fotosensibilizzanti (bergaptene).

Generalmente la concentrazione abituale di psoraleni
nella pianta è tale che l'assunzione per os non espone al rischio di fotosensibilizzazione, mentre risulta invece più che sufficiente in soggetti che si sottopongono a PUVAterapia. Evitare il contatto prolungato (dermatiti).

Forme farmaceutiche e posologia

Infuso: 1,5 g di semi per tazza d'acqua fredda; una o due tazze al giorno.
Estratto fluido: 2-5 g più volte al dì prò die (1 g = 35 gocce).
Apium graveolens T.M.: 30 gocce tre volte al giorno.

Curiosità

* Il Sedano era utilizzato nel Medioevo per scacciare la melanconia.

* Era considerato un mezzo infallibile per conoscere il sesso del nascituro: «Se si mette in testa della donna incinta, senza che questa se ne accorga, una pianta di Sedano con la sua radice, se il primo nome che pronuncia è maschile, sarà un maschio, altrimenti una femmina».

* Apium deriva dal celtico apon - acqua, pianta delle paludi.



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MessaggioInviato: 26 Feb 2009 22:38:11    Oggetto: Adv






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