Ricette bimby
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antonella Bimbyna appassionata
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Registrato: 07/12/08 18:57 Messaggi: 875 Media Voti Post: Interessi: cucina, uncinetto, cani, giardinaggio
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Insalata agrodolce di riso al curry
Ingredienti
500 gr riso
3 sovracosce di pollo senza pelle (150g cad.)
250 gr code di gamberi già sgusciate
sedano verde
1 ananas
1 piccolo avocado
1mela verde
1 limone (succo)
2 lime
2 spicchi di aglio
10 gr curry in polvere
1 ciuffetto coriandolo
1 ciuffetto cerfoglio
olio extra, sale e pepe
Preparazione
Spellare gli spicchi di aglio, scaldare 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolateci l'aglio con le cosce di pollo per 3-4 minuti, girandole con 2 cucchiai per non bucare la carne.
Quando la carne sarà ben rosolata abbassare la fiamma e spolverizzare con metà curry. Salare e proseguire la cottura per 25 minuti, girando il pollo ogni tanto.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Trasferire le code di gambero nella stessa padella e rosolarle per 3 minuti, salare e tenere da parte. Lessare il riso in abbondante acqua salata scolarlo al dente e raffreddarlo sotto l'acqua corrente.
Mettere il riso in una capiente ciotola e condirlo con olio extra. Tagliare a dadini la mela e l'avocado (dopo averli sbucciati) e immergerli nel succo di limone quindi sgocciolarli bene e unirli al riso. Mescolate bene.
Lavare, asciugare e tagliare finemente il sedano, pulire l'ananas e tagliarlo a dadini, disossare le cosce con le mani e ridurre la carne a filetti. Riunire le code di gambero, l'ananas, il sedano, il pollo con gli altri ingredienti e mescolare bene.
Spremere i lime ed emulsionare il succo con l'olio e il curry rimasti, sale e pepe.
Lavorare e tritare le erbe aromatiche grossolanamente con un coltello. Irrorare l'insalata di riso con la citronette al curry, profumare con il trito di erbe e mescolare bene con 2 cucchiai e lasciar insaporire per almeno 2 ore prima di servire. _________________ <img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/a.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/n.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/t.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/o.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/n.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/e.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/l.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/l.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/a.gif" border="0"> |
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