Ricette bimby
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bimbysa
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Registrato: 23/10/12 16:42 Messaggi: 3
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Buongiorno, mi farebbe piacere partecipare ai mini corsi natalizi. E' ancora possibile? sarebbe la prima volta. Grazie |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Ciao bimbysa, le iscrizioni sono chiuse da tempo, c'è già l'elenco dei partecipanti on line, mi spiace |
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irmar Moderatrice
Sesso: Età: 65 Registrato: 19/10/12 11:00 Messaggi: 616
Interessi: danza, leggere, uncinetto, cucina, cucito, gatti, viaggi
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Una domanda "preventiva", così mi so preparare meglio. Per le marmellate, vanno bene i vasetti delle marmellate comprate (e da tempo mangiate), oppure bisogna comprare quelli appositi con l'anello di lattice? |
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MariaD Bimbyna guru
Sesso: Età: 75 Registrato: 01/12/09 17:53 Messaggi: 4667
Interessi: teatro, cucina, decoupage, hobby vari Impiego: docente in pensione
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Ciao Irmar.
personalmente, quando utilizzo i vasetti delle marmellate comprate, compro nuovi coperchi con l'anello in lattice, per essere più sicura _________________
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irmar Moderatrice
Sesso: Età: 65 Registrato: 19/10/12 11:00 Messaggi: 616
Interessi: danza, leggere, uncinetto, cucina, cucito, gatti, viaggi
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Non sapevo che si potessero trovare coperchi per ogni misura di vasetto,comprabili separatamente! Probabilmente se non li ho visto vuol dire che qui da me non ci sono. Quindi bisogna comprare i vasetti appositi. Darò un'occhiata alle ricette esistenti per vedere quanti ne servono per ogni dose. |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Ciao Irene, io uso i barattoli di vetro quattro stagioni Bormioli ed ogni volta cambio le capsule
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irmar Moderatrice
Sesso: Età: 65 Registrato: 19/10/12 11:00 Messaggi: 616
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Vabbé, questa risposta mi crea almeno tre altre domande, ma immagino che verranno spiegate durante il corso, quindi non insisto oltre! Tanto mancano pochi giorni... |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Chiedi pure, irene, non c'è problema |
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irmar Moderatrice
Sesso: Età: 65 Registrato: 19/10/12 11:00 Messaggi: 616
Interessi: danza, leggere, uncinetto, cucina, cucito, gatti, viaggi
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Bene. Diciamo che si comprano questi vasetti. Perché il loro coperchio non va più bene la volta successiva? Lo so che c'è scritto dappertutto, ho fatto un giro per internet e tutti dicono come te, ma non sono riuscita a trovare la risposta.
Io avevo visto i ricambi in qualche negozio, ma pensavo che erano per quando, dopo tanti e tanti usi, si logorava o rinsecchiva il lattice. !Non usa e getta!
Gli succede forse qualcosa con il calore? Ma le borse d'acqua calda che si mettono nel letto d'inverno, sono anch'esse di lattice, e spesso ci verso l'acqua bollente (che poi tempero con acqua fredda). Ce le ho da anni e anni, e non gli è successo niente.
Eppoi, perché quelli industriali non hanno l'anello di lattice, invece quelli casalinghi si?
Io ho ricevuto tante volte in regalo delle marmellate in vasetti normali senza anello di lattice. (E ne ho fatte anch'io, però senza il passaggio nell'acqua bollente, quindi erano piccole quantità, 3-4 vasetti, da conservarsi in frigo e mangiare in tempi brevi)
Del resto, non credo che le nostre bisnonne nei villaggi usavano gettare i loro coperchi - non so, ma non ce le vedo!
Ho trovato il commento di una nonna qui http://blog.donnamoderna.com/duecuorieunfornello/2011/09/21/conserve-e-marmellate/ (il commento n. 6) in cui parla di mettere un foglietto di carta tra marmellata e coperchio. Lo stesso ho anche trovato in certi libri antichi di cucina. E anche il commento n. 12 e il 17 danno delle indicazioni interessanti...
(Non sto cercando di fare polemica o fare la furba, sto solo cercando di capire come funziona!) |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Il foglietto di carta forno dovrebbe essere imbevuto di alcool puro che fa da conservante.
Per quanto riguarda le capsule, credo che se sterilizzi cuocendo le marmellate o altro in acqua per non meno di 20 minuti, c'è il rischio che se la capsula non chiude bene può entrare dell'acqua della bollitura nel vasetto.
Se invece sterilizzi invasando la marmellata bollente, chiudendo e capovolgendo,( per almeno 15 minuti il tempo occorrente al mastice per riscaldarsi ed espandersi e permettere la creazione del vuoto,) c'è il rischio che non si formi il vuoto e quindi la sterilizzazione non avviene, se il mastice della capsula non è perfetto
Durante il corso vi darò altre indicazioni |
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irmar Moderatrice
Sesso: Età: 65 Registrato: 19/10/12 11:00 Messaggi: 616
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ferrararita0
Sesso: Età: 70 Registrato: 26/01/11 06:17 Messaggi: 14
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vorrei partecipare al mini corso natalizio.Grazie Miriamda parte di Rita |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Ciao Rita, ti ho già risposto in un altro topic, mi spiace il corso è già iniziato |
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