Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Lasagna alla rucola con squacquerone, gorgonzola e patate di Cristina Lunardi
Ingredienti x la pasta:
1 mazzo di rucola
2 uova
3 tuorli
1 cucchiaio d'olio d'oliva extra vergine
300 g farina 0
Per la farcia:
1 mazzo di rucola
300 g squaccherone
150 g gorgonzola
3 patate
Parmigiano grattugiato
Olio aromatizzato all'aglio
Procedimento
Lessare e scolare bene un mazzetto di rucola (circa 200 gr); frullarla nel mixer e aggiungere le uova intere, i tuorli, l'olio oliva exv, la farina ,( se troppo molle aumentare la quantità della farina). Amalgamare bene col mixer, poi versare sulla spianatoia e con un po' di farina, impastare per avere un impasto da potersi stendere. Lasciare riposare un poco, poi stendere la pasta non troppo sottile, con la macchina, spolverando di farina le strisce di pasta per stirarle meglio. Tagliare in quadrati (4), lessarli brevemente in acqua bollente salata con una cucchiaiata di olio; scolarli appena vengono a galla, passarli in acqua fredda e stenderli su un canovaccio inumidito, spolverato di parmigiano per evitare che si attacchi. Tagliare a pezzetti un mazzetto di rucola lavata e scolata, bollire le patate.
Preparazione del piatto: mettere sulla teglia da forno un quadrato di pasta, coprire con lo squaccherone e la gorgonzola a pezzetti, aggiungere un po' di rucola, schiacciarvi sopra le patate lessate , condire con sale e un filo di olio exv dove era stato messo uno spicchio d'aglio schiacciato per insaporirlo. Proseguire con gli altri quadrati come col primo. Sull'ultimo però, spargere solo parmigiano. se dovete andare a casa di amici coprite il piatto con della pellicola, e quando arrivate a casa loro, toglietela e passateli in forno a 180° per 20' circa. |
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