Ricette bimby
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le castagne
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Autore |
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olli Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 48 Registrato: 07/11/09 22:56 Messaggi: 716
Interessi: viaggi, lettura,arte e animali
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Castagna
I castagni sono considerati gli alberi da frutto più longevi. Tuttora, sulla strada provinciale siciliana che da Sant’Alfio va a Linguaglossa si trova un esemplare chiamato “dei cento cavalli”, poiché, dice la leggenda, sotto le sue fronde si ripararono durante un temporale la regina Giovanna d’Aragona e i suoi cento cavalieri. È considerato il più antico esistente in Europa.
Acquisto
La buccia deve essere senza tagli. Frutti molto piccoli si induriscono rapidamente, ma sono i più adatti per la lessatura, mentre i frutti grandi sono preferibili per la brace. Un metodo efficace per la conservazione di questi frutti è la “curatura delle castagne”, che consiste nell’immergerle in acqua fredda per 6 giorni e poi metterle ad asciugare, in un luogo asciutto e ventilato. Cosi durano 2-3 mesi senza indurirsi.
Proprietà
Molto nutrienti, da fresche contengono 200 calorie ogni 100 g e 370 se il frutto è secco. Sono ricche di vitamine (B1, B2, C, PP1) e minerali (potassio, fosforo, zolfo, sodio, magnesio, calcio, cloro). Per la ricchezza di calorie e minerali sono indicate in casi di astenia, convalescenza, anemia e per aumentare di peso.
La castagna è un alimento ideale per affrontare la stanchezza cronica e la mancanza di energia fisica e mentale. La sua azione
rivitalizzante è dovuta agli amidi che vengono metabolizzati lentamente, in associazione a importanti quantità di vitamina B3,
preziosa per il sistema nervoso. Inoltre, la castagna contiene un’eccellente quantità di potassio. Una nutriente colazione a
base di castagne è dunque ottima per chi si sente esaurito e senza energie.
Composizione chimica Valore per 100 g
Acqua (g) 55,80
Proteine (g) 2,90
Lipidi (g) 1,70
Carboidrati (g) 36,70
Amido (g) 25,30
Zuccheri (g) 8,90
Fibra (g) 4,70
Energia (kcal) 165
Energia (kJ) 688
Sodio (mg) 9,00
Ferro (mg) 0,90
Fosforo (mg) 81,00
Tiamina (mg) 0,08
Riboflavina (mg) 0,28
Niacina (mg) 1,11
Vitamina A (µg) -
Vitamina C (mg) -
Vitamina E (mg) - _________________
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Adv
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Bamby Bimbyna esperta
Sesso: Età: 53 Registrato: 20/05/09 20:10 Messaggi: 2349
Interessi: lettura, cucina, corsa, cucito Impiego: impiegata
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grazie Olli per le preziose informazioni che ci doni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! _________________
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cilecca59 Bimbyna guru
Sesso: Età: 64 Registrato: 22/03/09 11:30 Messaggi: 4524 Media Voti Post: Interessi: cucina, lettura Impiego: impiegata
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grazie Olivia, molto interessante |
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