Ricette bimby
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limoncini
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mariavittoria Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 61 Registrato: 21/09/09 15:40 Messaggi: 1548
Interessi: cucina, lettura, cani, giardinaggio
Sito web: http://bontalandia.spl...
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limoncini
la ricetta originale prevede l'ultilizzo di pasta di riporto io ho usato il lievito naturale
ingredienti
farina forte 400 g
farina di segale 100 g
lievito naturale 200 g (la farina di segale lievita meno delle altre e ci vuole più lievito naturale)
(oppure 150 g di pasta di riporto e 15 g leivito di birra)
sale 10 g
succo di limone 60 g
buccia di limone grattugiata 1 e mezzo
impastare tutti gli ingredienti aggiungendo a metà il succo, ala buccia e il sale
lasciare riposare a temperatura ambiente pe 1 ora e mezzo (45 minuti col lievito di birra)
spezzare l'impasto in pezzi di circa 60 g avvolgere a tartina e schiacciare i bordi epr fare i limoncini
qui uso una mano sola per fare la foto, in realtà viene meglio schiacciando i lati con entrambe le mani
[/IMG]
far lievitare fino al raddoppio (circa un ora a 27°C col lievito di birra)
lucidare con una miscela formata da un uovo 15 g di latte e un pizzico di sale (poichè avanzerà usatela per altre preparazioni)
infornare con molto vapore a 220°C
i limoncini sono ottimi come accompagnamento ale ostriche, ai frutti di mare ed ai salumi in genere _________________ alle porte del sole
ai confini del mare.... |
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miranda50 Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/06/09 16:37 Messaggi: 1786
Interessi: cucina, letteratura, giardinaggio, animali,uncinetto, relazioni interpersonali Impiego: ex insegnante
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Non conoscevo questo tipo di pane...grazie! _________________
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