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Ricette bimby

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MENU' DI SAN VALENTINO - Tradizionale
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bimby

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MessaggioInviato: 21 Lug 2008 15:16:14    Oggetto:  MENU' DI SAN VALENTINO - Tradizionale
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SAN VALENTINO



Il vero Amore Ŕ una quiete accesa Giuseppe Ungaretti

Paris at night.

Tre fiammiferi accesi uno per uno nella notte
Il primo per vederti tutto il viso
Il secondo per vederti gli occhi
L'ultimo per vedere la tua bocca
E tutto il buio per ricordarmi queste cose
Mentre ti stringo fra le braccia.

(J.Prevert)



Fra leggenda e realtÓ, alla scoperta dei cibi che fanno innamorare

Casanova maestro dellĺarte amatoria si affidava ciecamente allĺeffetto afrodisiaco delle ostriche e prima di un incontro
amoroso ne consumava ben 50.

Paolina Bonaparte ogni mattina un robusto servitore la portava in braccio, nuda, alla vasca da bagno, servendole
la colazione. Ed era un primo pasto proprio a base di ostriche fresche e champagne che la preparavano
alle scappatelle amorose della giornata.

Cleopatra si avvaleva della morbida pasta di miele e mandorle (e i suoi favoriti, si narra, perdevano il senno, se consumata
secondo rituali qui irripetibili).

Giuseppina Bonaparte si affidava alle violette (e come lei, anche le cortigiane delĺantica Grecia), la grande Caterina
di Russia
allĺomolette con tartufi e caviale ( si narra fosse il suo toccasana per la ômattina dopoö e per continuare a sognare
lĺamore per il resto
della giornata); Attila credeva ciecamente nel potere stimolante del miele e, di conseguenza, dellĺidromele (si racconta che il
giorno delle sue nozze ne avesse bevuto in tali quantitÓ da soccombere a un attacco cardiacoů).

E ancora Madame du Berry, il Marchese de Sade, Luigi XIV e Napoleone ebbero una fede incontrollabile nelle
virt¨ del tartufo; mentre Madame Pompadour si limitava ad aromatizzare i suoi abiti con la vaniglia.

Shaskespeare consigliava le erbe aromatiche menta, lavanda e rosmarino, come stimolante per gli uomini di mezza etÓ.ů.
Potremmo continuare allĺinfinito, tante sono le personalitÓ di epoche lontane e vicine che dellĺamore (e dellĺarte di praticarlo
ricorrendo alle armi di Afroditeů) hanno fatto una scienza.



MENU'

Drink:Follia d' amore

35 ml wodka
70 ml succo di pomodoro
10 ml di succo di limone
7 gocce di salsa Worcestershire
3 gocce di tabasco
pepe di cayenna, una bella macinata
sale al sedano
ghiaccio

Mettete nel bicchiere il ghiaccio, aggiungete poi tutti gli ingredienti, mescolate bene e guarnire
con una fettina di limone.

Composta di ostriche Presidenziale

Aprire le ostriche crude e disporle su una grande coppa di cristallo, piena di ghiaccio a neve;
servire con spicchi di limone sorrentino decorati dalle loro foglie. Insieme alle ostriche servire delle
ciotole di cristallo contenenti: scaglie di parmigiano lunghissime, piccoli cestini di ricotta di
Montecassino, salsa al caviale, riccioli di burro, triangoli di pane nero tostati, aceto balsamico e
cipolline novelle tagliate sottilissime, pepe profumato da macinarsi al momento

Ostriche alla brace

Preparare una salsetta ben emulsionata e sbattuta con una frusta con i seguenti ingredienti: olio
exstravergine di oliva limone aglio peperoncino sale e pepe. Mettere le ostriche sulla brace e
aspettare il momento in cui con un suono accennano ad aprirsi. terminare l'apertura con un coltello
e disporle su un piatto di portata.condirle con la salsetta preparata in precedenza e servirle ancora
molto calde


Fettuccine Ostriche Gamberetti e Rucola

Ingredienti

Per DUE persone:

Fettuccine gr. 150
n.4 Ostriche
n. 4 Gamberi freschi sgusciati
Rucola
Olio Extravergine di oliva
Aglio n.1 spicchi
Sale e pepe

Preparazione

Aprite le ostriche privandole delle due valve conservando il frutto e il suo liquido.
In una padella antiaderente dorate lĺaglio con lĺolio extravergine e a doratura avvenuta eliminatelo.
Tagliate a listarelle sottili i gamberi e il frutto delle ostriche, soffriggete il tutto nella padella con la
rugola; aggiustare con sale
e pepe macinato al momento e aggiungete il liquido delle ostriche e un mezzo mestolino di acqua
di cottura della pasta, lasciate addensare lĺintingolo. Cuocete
al dente la pasta e spadellate le fettuccine con la salsa preparata. Disponete le porzioni guarnendole con
le valve delle ostriche e ciuffi di rugola fresca.

Aragosta alla sibarita

1 aragosta, burro (una o due noci),1 cipolla, 1 carota, timo, prezzemolo, spezie varie, 1 bottiglia di
champagne brut, 30 g di burro,
pepe di Caienna.

Sciogliere il burro e imbiondire le cipolle e le carote, tagliate fini.
Nello stesso recipiente, mettere l'aragosta tagliata a pezzi, ancor viva. Spolverare con le spezie scelte.
Versarvi la bottiglia di champagne, aggiungere il burro e il pepe a piacere.
Cuocere circa mezz'ora circa a fuoco medio.
Servire subito.

Torta di Vianne

125 g burro, a temperatura ambiente
150 g zucchero
2 uova
200 g cioccolato fondente
1 cucchiaio Cointreau
1 cucchiaio di buccia di arancia finemente grattugiata
220 g farina
2 cucchiai cacao amaro
1 busta lievito in polvere
250 ml latte

La ricopertura
250 g cioccolato fondente
375 ml panna

Riscaldate il forno a 180 gradi.
Montate con l'aiuto del frullino elettrico lo zucchero con il burro fino a quando Ŕ diventato bello cremoso.
Aggiungete poi le uova,
una alla volta, il cioccolato fuso e intiepidito, il Cointreau e la buccia di arancia grattugiata.
Settacciate la farina col cacao ed il lievito e poco alla volta, in alternanza col latte, incorporatelo al
l'impasto di cioccolato. Versate
il tutto in una tortiera imburrata dal diametro di circa 25 cm ed infornate per 40 minuti. SarÓ pronta
quando infilando al suo centro uno
stecchino, ne uscirÓ pulito. Sformatela e rovesciatela su di una gratella in modo che si raffreddi bene.
Nel frattempo preparate la ganache (ricopertura) mettendo la cioccolata in un recipiente metallico
e versandoci sopra la panna
che avete portato a leggera ebollizione. Lasciate che il calore sciolga la cioccolata per circa 3 minuti
e poi mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida. Fate raffreddare il tutto in frigorifero per
circa 20 minuti in modo che solidifichi un po' ma non troppo.
Passato questo tempo, toglietela dal frigorifero e,
aiutandovi col frullino elettrico, mescolate bene fino a quando otterrete una crema che verserete
al centro della torta e che spalmerete tutto intorno, con
l'aiuto di una spatola di metallo, in modo da ricoprirla tutta.


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