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Ricette bimby

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Mezze penne con pomodori, fagiolini e crema di mandorle
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olli

Bimbyna appassionata
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italy
MessaggioInviato: 18 Mag 2011 18:50:58    Oggetto:  Mezze penne con pomodori, fagiolini e crema di mandorle
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 320 g di mezze penne rigate
- 10 pomodori perini
- 300 g di fagiolini
- 50 g di mandorle
- 2 cipolle bianche
- 20 foglie di menta
- olio
- sale


PREPARAZIONE
1 Sbucciate i pomodori, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadini; conditeli con un pizzico di sale.
2 Tritate grossolanamente le cipolle. In una pentola, fatele rosolare con 4 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Mescolate, coprite e proseguite a fuoco basso per 20 minuti abbondanti, badando che non attacchino.
3 Unite le mandorle alle cipolle, lasciate insaporire a calore medio per 2-3 minuti. Levate dal fuoco e frullatele insieme alle foglie di menta e a un quinto dei pomodori fino a ottenere una crema, alla fine controllate il sale.
4 Spuntate i fagiolini e lessateli per 10 minuti in abbondante acqua salata. Scolateli e nella loro acqua di cottura cuocete le mezze penne al dente. Riducete quindi in piccoli pezzi i fagiolini e mescolateli con i pomodori a dadini.
5 Scolate la pasta, conditela con i due ortaggi e con la crema di mandorle, mescolate bene e servite subito.
Per un versione da servire fredda, sostituite la pasta con 250 g cuscus ammollato con l’acqua dei fagiolini e conditelo coi pomodori lasciati crudi, le mandorle tostate, le cipolle cotte frullate con la menta e poco limone, e una manciata di olive nere.

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MessaggioInviato: 18 Mag 2011 18:50:58    Oggetto: Adv






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